小美版虾饺

作者： 卡夫卡妖儿

家里有两个广东胃 特别是女儿常常念叨要吃虾饺 但是两次失败的经验告诉我 做虾饺跟作死没什么区别😅 两次虾饺皮要不破 要不粉 不仅浪费面，最关键的是浪费虾啊。啊啊 不是沿海群众，浪费起心在滴血🤪🤪 今天鼓起勇气跟着小美的cookidoo做了一次 太完美了，就这么简单💁💁

用料

• 虾饺皮
• 澄面 100克
• 粟粉 40克
• 猪油 5克
• 虾饺馅
• 鲜虾仁 250克
• 胡萝卜丁 50克
• 甜玉米粒 50克
• 猪油 15克
• 姜末 5克
• 生粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 麻油 5克
• 糖 5克
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 食盐 2克
• 鸡精 2克（可加可不加）

小美版虾饺的做法步骤

步骤 1

先做虾馅部分 你可以选择剥虾仁也可以选择买光虾仁 我就懒 直接买虾仁 1.把虾仁清洗一下 沥干水 用生粉腌制10分钟后 再清洗一遍 用厨房纸擦干 2.趁腌制的时间准备好虾馅的其他配料 3.把虾仁放进主锅，设置4分钟反转1.5，让虾仁上劲，加入玉米淀粉，继续2分钟反转1.5混合，再把剩下的所有配料和调料放进主锅，设置30秒反转1.5混合均匀，倒进碗里放进冰箱冷藏30分钟。清空主锅。

步骤 2

开始做面皮。 1.把100克澄粉和40克粟粉放入主锅 2.将150克沸水倒入（划重点：一定是开水 开水 开水。。。）设置30秒 速度从3-6

步骤 3

3.取出面团，趁热把5克猪油揉进去，反复揉几次，揉成一个光滑的面团。真的，摸起来像小孩的脸一样光滑、柔软。盖上湿纱布，醒5分钟。 4.分割成13克左右一个的面球，不用把面球揉得很圆，不要在空气中暴露太久，会干。分割好，就又盖上纱布。 5.取一个面球，放在案板上，用刀的侧面按平，这时候就是个园皮了，如果不够大 ，就再擀一下，这样比直接擀容易圆一些，擀得越薄，包的时候容易破，但蒸熟以后会更透明。

步骤 4

6.放适量的馅料在皮的中间

步骤 5

关于包法，大家可以自由发挥，也可以网上找教程。

步骤 6

一般包12个褶子，我也没数

步骤 7

乖伤伤的一个个的

步骤 8

7.主锅里放700克水，设置10分钟v档速度1，烧开水。。。。 8.等上汽以后，将蒸锅放在主锅上，重新设置8分钟v速度1。然后闷两分钟。

步骤 9

皮越薄越透明，你们肯定比我包得好

步骤 10

见证奇迹的时刻来了 揭开锅盖的一刻，晶莹剔透的虾饺就出锅啦，每咬一口都是满足！！！

小美版虾饺的小贴士

1.一定要用沸水冲进澄粉里，温度一定要高 2.没有包的面团和包好的虾饺都要用湿纱布搭着，保持湿度，不然会干裂！

菜谱创建时间：2020-03-27 22:32:49