水光肌黑麦馒头

作者： leibaobao00

也是全程不用手揉的馒头，超级省力啦，当然手揉也可以，就是累一点了，依然一发哦，省时间口感也松软，不输于二发。 可以做6个黑麦馒头。

用料

• 黑麦粉 100克
• 高筋粉 150克
• 水 120克
• 鲜酵母 8克
• 细砂糖 22克
• 黄油 5克

水光肌黑麦馒头的做法步骤

步骤 1

1:所有材料放入厨师机搅拌桶。

步骤 2

2:5⃣️档揉15分钟。

步骤 3

3:设置好时间，全程不用管，时间到，光滑的面团就揉好了。

步骤 4

4,可以分两份，取一份擀面杖擀开压扁。

步骤 5

5:反复过压面机5,6次，我压的2档，全麦的有点粘，可以撒点干粉操作，对折反复压，不超过8次。然后卷起卷紧，分六份，这一步忘记拍了。

步骤 6

6:把面团滚圆放入烤盘。

步骤 7

7:入发酵箱，加水35度发40分钟，发好的状态明显变大，拿上去比较轻盈，按上去缓慢回弹，时间只是参考，主要看状态。

步骤 8

8:发酵好表面刷一层牛奶，如果蒸锅不用刷。

步骤 9

9:入预热好的蒸烤箱110度蒸汽烤12分钟。

步骤 10

10:焖2,3分钟出炉。

步骤 11

11:出炉啦。

步骤 12

12:超级光滑哦。

菜谱创建时间：2020-03-27 21:02:15