拌面：山居小面（十分钟即可搞定的一餐）

作者： 扎根南方的猪猪私厨

一天，无意中用各种调料拌出一碗面。某人，身为吃米长大的南方人，一口下去，瞪大双眼，被实实在在地惊艳到。因为小区依山而建，其顺口起名“山居小面”，并被列入我家招待客人的保留主食清单中😂 今晚周末，因想着明天休息，身心随之懈怠下来，不想煮饭炒菜，觉得太麻烦。搜出当时的记录，又拌出一份配上黄瓜蘸酱（南方人叫青瓜），清爽少油的晚餐，走起…

用料

• 芝麻酱 1.5勺（普通吃饭勺子）
• 生抽 1勺
• 蚝油 0.5勺
• 柠檬汁，蒜碎，老干妈，香油，麻椒油 各5-10g
• 醋、盐、白糖 适量克

拌面：山居小面（十分钟即可搞定的一餐）的做法步骤

步骤 1

煮面的同时调拌面酱汁。这碗酱汁可是丰富多彩，用料看上去好热闹，其实每种用量都不多，主调味是生抽、芝麻酱。各料调匀后尝一尝，喜欢哪个料的味道可以随手多放点，只是因要拌面，需要偏咸一点点）

步骤 2

我家里常备着袋装拉面，用啥面同样不拘泥，依个人口味习惯就好。面煮好，过清水后捞出。

步骤 3

倒入料汁，拌匀即可上桌。因另准备了黄瓜蘸酱，这次面里没放蔬菜。（如果想放蔬菜，因料汁味道特点建议亲选择胡萝卜丝或黄瓜丝，其它暂时不建议）

步骤 4

拌面料汁调好，面还在煮，于是顺手削去青瓜皮（不削的一定要洗净，我们习惯了去皮吃）

步骤 5

蘸酱：芝麻酱：黄豆酱=1.5 : 1，调匀，觉得干加点凉白开，水要一点点加，加完调匀不够再加，切记！调至如图的粘稠状就可以了。

步骤 6

一口蘸酱青瓜一口山居小面，爽！

菜谱创建时间：2020-03-27 21:02:08