#肉食女#周五炸鸡块

作者： Sunshine0313

全能方子，适合各种肉。 内附小技巧🧐 又一次没拍过程图，实用贴。

用料

• 鸡腿肉 5只
• 料酒 2勺
• 生抽 8勺
• 老抽 1勺
• 大蒜 5瓣
• 生姜 1小块
• 糖 3克
• 淀粉 5勺

#肉食女#周五炸鸡块的做法步骤

步骤 1

买了鸡腿，去骨洗净。

步骤 2

剪成小块，尽量每块带皮。这样可以让炸鸡带点汁水。

步骤 3

沥干，加蒜泥、生姜末、料酒、糖、生抽、老抽。

步骤 4

拌匀，腌制15分钟。

步骤 5

在烹饪前再加一点生抽调味。

步骤 6

下锅前每块撒上淀粉。

步骤 7

开中火，油锅加热至160度左右。相当于木筷子放入油锅里，气泡沿着筷子上升的温度。

步骤 8

放入鸡腿肉，此时可以开大火保持油温，炸2分半，出锅沥干油，放置15分钟。

步骤 9

15分钟后，开中大火，将油温升至180度。相当于木筷子放入油锅，气泡快速上升。倒入炸好的鸡腿肉，再炸30-40秒，此时鸡腿肉会炸制金黄色，这样外层会变得很脆，可以捞出装盘。

步骤 10

可搭配各种蘸酱，番茄酱、蛋黄酱等。撒上欧芹叶。

#肉食女#周五炸鸡块的小贴士

分两次炸，一次油温中等，炸一会捞出，靠余温来让鸡肉变熟，并且不会让肉觉得柴。 第二次下锅炸会让鸡肉变的金黄酥脆哦。

菜谱创建时间：2020-03-27 20:49:31