雪菜黄鱼面

作者： 瑜_q1dt

封面是以前做的，用的大黄鱼和现成的雪菜（已调味和加工好），现在这个方子是小黄鱼，自己腌的雪菜～

用料

• 雪里蕻 克
• 小黄鱼 条
• 料酒 勺
• 雪菜
• 姜 片
• 盐 克
• 糖 克
• 面条 份
• 淀粉 勺
• 胡椒粉 克
• 生抽 勺
• 鸡汤 只

雪菜黄鱼面的做法步骤

步骤 1

（小黄鱼剔骨很麻烦，所以建议一次多准备些。可以分装进冰箱冷冻，随吃随用，如图）小黄鱼破肚去腮去鳍，一定把黑膜洗掉。剔出的鱼肉加生抽，料酒，生姜腌制。

步骤 2

热油锅，把剃出的鱼骨和鱼头放锅内煎，再喷料酒。之后就是煮汤步骤：1，放温水，加醋，煮开后小火嘟嘟，直到汤色变白（因为不喜欢加牛奶，所以弃了这步）2，鱼骨汤过滤，加入鸡汤一起嘟嘟（由于家里养猫，长期定时给家里两只猫祖宗加餐煮鸡肉，所以有把鸡汤过滤后冻冰箱的习惯，这次就可以拿出来用了，像这样的场合就可以拿来用了），倒入雪菜（雪菜是之前就炒好的，也是加了肉丝一起炒的，所以吸收了肉汁的雪菜更提鲜），一起嘟嘟复嘟嘟。最后加入盐，胡椒粉。

步骤 3

待汤冷却，分袋装，冰箱冷冻（类似浓汤宝）；小黄鱼肉分装后，冰箱冷冻；每次各取一份解冻（第二天吃，提前一晚放到冷藏室即可），基本可以准备一次，多次食了。调味料自酌，胡椒粉可以有。很鲜，很美（一颗南方胃）

菜谱创建时间：2020-03-27 20:37:18