家庭版👨‍👩‍👦少料又入味的“红烧肘子

作者： 李杨的私房菜

肘子一般都是在婚宴上才吃到，一般家里都不做，今天第一次做肘子，很成功、少料少油入味好吃😋

用料

• 猪肘子 1个
• 1、飞水用的调料（葱3根、姜片4片、花椒10-15粒）
• 2、调料：
• 花雕酒（或绍兴酒或黄酒） 100克
• 红烧酱油 30克
• 冰糖 30克
• 姜片 4-6片
• 葱 4根
• 丁香 3粒
• 八角 2个
• 桂皮 1-2块
• 香叶 2片
• 陈皮 8-10片

家庭版👨‍👩‍👦少料又入味的“红烧肘子的做法步骤

步骤 1

肘子买时就在菜市场用火烧一下，回来热水清洗皮刮干净，备用

步骤 2

姜片、小葱、花椒粒

步骤 3

煮锅适量清水基本淹没肘子，冷水下锅下葱段、姜片、花椒粒，煮10分钟后，捞出清水洗净备用

步骤 4

中小火飞水，两面各5分钟，总计飞水10分钟

步骤 5

这是飞水好的肘子

步骤 6

桂皮、香叶、丁香、陈皮、香葱、姜片

步骤 7

花雕酒100g

步骤 8

红烧酱油30g

步骤 9

冰糖30g（我用的是黄冰糖）

步骤 10

锅中放入少许油大火加热

步骤 11

爆香调料

步骤 12

放入肘子

步骤 13

依次倒入花雕酒、红烧酱油

步骤 14

加入适量开水煮开后，关火

步骤 15

先把肘子放入炖锅，再把汤汁倒入，加入适量清水基本淹没肘子，大火烧开，转小火慢慢炖3个小时

步骤 16

炖到2小时的时候加入冰糖，食盐，尝一下甜咸度加减，再继续炖1小时就很入味了，非常酥软脱骨

步骤 17

捞出后，加入适量汤汁

步骤 18

非常酥软，大骨轻轻一拉就脱肉了……非常入味好吃😋

家庭版👨‍👩‍👦少料又入味的“红烧肘子的小贴士

今天这道红烧肘子，我儿子一口气就把肉全部吃完了😂😂剩着一些稍微肥的肉皮那些了😂

菜谱创建时间：2020-03-27 20:07:56