蜂蜜糖炒小脆饼干

作者： 曦曦妈

有一道传统小食叫“脾墩”，是用面粉白糖鸡蛋和面搓成指甲盖大小的小丸子或小拇指的小条状，然后在大锅里和土一起在柴火灶上炒成脆脆的小饼干，可以补脾止泻，一般给小朋友健脾胃吃的小零食。 这种炒制的方法倒是深得我心，因为电烤箱的能量实在是觉得不太适合我们东方人，也许是设备问题，也许是方法问题，也许是我们家里的人体质问题，总之电烤箱出来的饼干，面包，饼子啥的一吃一个上火。于是就有了下面的尝试，成品倒是挺特别的味道，有点硬硬的，香甜酥脆，没有放油，有点干。创建此菜单纯粹用于观察记录，请勿模仿，后果自负😂

用料

• 面粉 1勺
• 蜂蜜 15克
• 白糖 5勺（估计有30克）
• 酵母粉 1克
• 苏打粉 1克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个

蜂蜜糖炒小脆饼干的做法步骤

步骤 1

所有干性材料混合均匀

步骤 2

干性材料加入所有湿性材料

步骤 3

混合均匀，抓捏成面团，面团能成团即可。

步骤 4

醒发一会儿（至少十分钟）

步骤 5

擀成半厘米厚的面片，切成指甲盖大小方块

步骤 6

炒锅预热，然后加入干面粉，稍微炒热面粉后加入小丸子面团一起炒，炒小丸子的时候一直用小火。

步骤 7

面粉炒制成茶色，小丸子在炒制过程中明显感觉到变硬，在国铲上碰撞出声响即可完成。

步骤 8

用筛子筛出小丸子，冷却后密封保存。 炒制的面粉冷却后保存，可以当茶油，吃的时候加糖开水冲着吃，这个也健脾消食。

蜂蜜糖炒小脆饼干的小贴士

油能起到润的作用，感觉还是应该适量加一点。适量的糖也是能为口感加分的。总之需要在健康和口感之间找到一个合适的平衡点，毕竟吃起来欢喜的感觉也是为健康加分的嘛。

菜谱创建时间：2020-03-27 20:01:05