汤种手揉基础牛奶吐司（记录）

作者： 咸咸甜甜咸咸

面粉吸水量不同，根据面粉情况调整 汤种面粉和水的比例为1:5

用料

• 汤种
• 新良高筋面粉 15克
• 牛奶 84-87克
• 主面团
• 面粉 250克
• 牛奶 115克（我自己用到了145g）
• 盐 2-3克
• 细砂糖 30克
• 酵母 3克
• 黄油 25克

汤种手揉基础牛奶吐司（记录）的做法步骤

步骤 1

汤种制作，粉分三次筛入牛奶中，搅拌均匀，开小火加热至65度，成面糊状

步骤 2

将黄油，酵母以外的其他材料混合成团，盖上保鲜膜，放置，至少1小时

步骤 3

加入酵母揉面

步骤 4

揉出结实稍后的膜后加入黄油

步骤 5

揉、摔出薄膜

步骤 6

揉成团盖上保鲜膜，第一次发酵

步骤 7

发酵好后，取出排气，平均分成三分

步骤 8

揉成团，松弛15分钟

步骤 9

松弛好后，擀面，翻面

步骤 10

注意下面压扁

步骤 11

卷起来

步骤 12

松弛15分钟

步骤 13

吐司盒备用

步骤 14

松弛好，取出，手上沾一点手粉拍打面团表面

步骤 15

擀扁

步骤 16

翻面，下面按压，卷起来的方向保持一致，放入吐司盒

步骤 17

最后发酵，预热烤箱，170度，30分钟

步骤 18

出炉

菜谱创建时间：2020-03-27 19:53:08