【长沙版鳝鱼面】

作者： 七月荷家七月

用料

• 黄鳝 200克
• 蒜 4瓣切粒
• 姜 5片切丝
• 大蒜叶 1根，斜切
• 白酒 2勺
• 朝天椒 8个切小圈
• 紫苏叶 6片
• 生抽 1勺半
• 耗油 1勺
• 胡椒粉 适量
• 盐 2克

【长沙版鳝鱼面】的做法步骤

步骤 1

1，准备的3人份，食材： 200-300克鳝鱼（已剃骨，切段1cm左右）、姜（5片左右切丝）、蒜头（4颗左右切粒）、6片左右紫苏（切碎）、小朝天椒（切圆圈）、大蒜苗（斜切）。 300左右面条。

步骤 2

做法步骤： 1，热锅冷油，油烧到冒烟，下鳝鱼油爆。油稍微多放。 2，加入姜蒜辣椒2-3克盐，2勺白酒，炒香后，再加紫苏叶翻炒几下。 3，倒入1勺半生抽，1勺耗油，1/3勺胡椒粉，翻炒3下，倒入一汤碗水。盖锅盖煮沸腾1分钟后放大蒜苗杆子，倒入汤碗内，再撒蒜苗叶。

步骤 3

4，洗锅后加入大量水，沸腾后加小半勺盐，再加入苗条。再次煮沸腾1分钟左右。 5，捞出面条放入汤碗中。搅拌一下。

步骤 4

香喷喷又补血！

【长沙版鳝鱼面】的小贴士

注： ①我喜欢两个锅一起来，左边炒鳝鱼，右边煮水煮面。这样能保证汤汁刚好，面条也熟了，热乎的汤面最好吃。 ②喜欢汤汁浓，肉烂的可以转小火再熬一会。 ③大蒜苗是我个人很喜欢吃，也可以换小葱。 有时候我也加一勺剁辣椒🌶️🌶️🌶️ ④这个做法可以做各种面或者粉。鱼片面，排骨面，牛肉面等等都可以做。只是鱼和牛肉特别容易老，就需要先放姜蒜辣椒再加肉，翻炒的时间也需要更短，才会嫩。

菜谱创建时间：2020-03-27 19:18:34