美味黄金鲽

作者： 青铜白银

春节的时候买了一箱海鲜，里面就有这个黄金鲽。 以前从来没做过，搜了一下抖音视频，照着里面学，做出来味道还不错，关键是调料。

用料

• 黄金鲽 1条
• 生姜 1个
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 黄冰糖/白糖 10克
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 葱 1根
• 小米椒 2个
• 香菜 2根

美味黄金鲽的做法步骤

步骤 1

这里面是一条鱼，做之前把它拿出来解冻。

步骤 2

这鱼长这样，看着有点丑陋，吃起来味道肉质鲜美。

步骤 3

清洗干净后去掉内脏和鱼鳃，我直接把鱼头鱼尾都去掉了，把它切成块。

步骤 4

加入姜丝、生抽、蚝油、料酒、糖， 再加一点点淀粉，更好拌。

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

可以腌制20~30分钟，也可以就这样直接上锅。

步骤 7

锅内放水，再加一点料酒和姜片。 水开后把鱼上锅，蒸8~10分钟，时间不要太长，长了肉容易老。

步骤 8

鱼出锅后，撒上葱花、生姜丝和小米椒粒，再放上一点香菜。

步骤 9

另外烧一点花生油，等油冒烟以后趁热浇在鱼身上。

步骤 10

看一下，是不是很美味？

美味黄金鲽的小贴士

蒸鱼的窍门是水多、蒸汽足。 油一定要烧热，这样淋上去才会把辣椒和生姜的香味提出来。

菜谱创建时间：2020-03-27 19:04:05