江南风味【鱼头汤】

作者： 男de下厨

3月初春，乍暖还寒 来一锅浓郁的粉皮鱼头汤 就着富有嚼劲的泡饼，简直让人欲罢不能

用料

• 花鲢鱼头 1个
• 粉皮 150g
• 笋皮 100g
• 水发木耳 100g
• 葱 20g
• 姜 20g
• 辣椒酱 40g
• 味精 40g
• 老抽 8g
• 糟卤 60g
• 食用油 30g
• 黄酒 100g
• 水 2000g

江南风味【鱼头汤】的做法步骤

步骤 1

粉皮切为长4cm、宽3cm的菱形片待用。

步骤 2

西门子电磁灶调至8档热锅，将鲢鱼头放入锅中油煎2分，待表面金黄色捞出来待用。

步骤 3

再在锅中放入葱、姜、辣椒酱煸炒出香味，加入黄酒和水烧开后，放入鱼头、辅料和所有调味料，将电磁灶改调至6档，中火加盖焖煮15分钟，装盆即可。

江南风味【鱼头汤】的小贴士

对于不会做饭控制不好火候的人，可以用西门子九段大师精控灶，因为它可以精确到每一分火候，因为我们家是这个灶所以我可以很准确告诉你每一档。

菜谱创建时间：2020-03-27 18:40:17