传统红糖艾糍

作者： 幸福小师奶

经过多次研究，终于成功做出一个Q弹软糯，艾香浓郁，色泽诱人的红糖艾糍。。。清明时节，艾草当造，赶紧动起来吧

用料

• 红片糖 1片半
• 水 半碗大概100克
• 糯米粉 450克
• 新鲜艾草 500克
• 枧水 10克
• 花生油 适量
• 红糖粉(馅料） 150克
• 花生(馅料） 100克
• 芝麻(馅料） 50克

传统红糖艾糍的做法步骤

步骤 1

预热烤箱，花生放到烤箱180度烤8分钟，拿出放凉，把花生装到保鲜袋擀碎(如上图） 黑芝麻放到不粘锅炒到有香味，放凉后用打磨机打成粉状 红糖粉，花生碎，芝麻粉混合好，备用

步骤 2

把艾草的梗去掉，留下嫩叶和嫩枝，清洗干净，烧开水，放枧水，少许花生油和艾草(枧水能加快煲软艾草)，煲8分钟，如果老一点的艾，要煲10分钟，捞出放到凉水里清洗两遍去苦涩味。沥干水(如上图)，然后剁成艾蓉(用刀剁的艾比较有艾香味)

步骤 3

锅里放80克水，把红片糖放下去，小火煮至溶化

步骤 4

把艾草放进去，加花生油，小火不停搅拌，搅到水份渐渐少了，如上图的状态就可以了

步骤 5

倒入糯米粉，用筷子搅成絮状，带上手套，加点花生油，搓成团，关火，锅里还有余温，继续揉，揉到粉团有韧性

步骤 6

碟子刷点油防止粘，把面团像这样摆好(这样面团容易蒸熟)冷水下锅，蒸10分钟

步骤 7

蒸熟后趁热把面团像这样扭和拉伸，使面团更加有韧劲，达到拉丝的效果，刚开始很烫，慢慢就好了，这个过程不能偷懒喔

步骤 8

艾草面团做好喽，表面有光泽，弹性十足😍😍

步骤 9

蛋挞托刷上一层油

步骤 10

包上馅，一个韧劲Q弹的红糖艾糍就做好喽咬上一口浓浓的艾香和红糖花生味，齿颊留香，色泽诱人吧😍😍😍

步骤 11

这个配方可以做16个左右

菜谱创建时间：2020-03-27 17:12:42