简单好吃的奶黄馅老婆饼

作者： 青云祖师

老婆饼是我的小情人非常喜欢吃的，可是这特殊时期根本没有地方买。所以看了很多高手的方子后，自己也就做了出来。 此方子是20个的量，大小和市面上卖的基本差不多。也可以做成24个。油皮、酥皮剂子和奶黄馅克重大小可以根据需要的等份调配。 另外这个方子里酥皮没有用猪油，而是用的玉米油，个人感觉起酥效果还是可以的。并且我已经做了不下十次了，所以应该是比较成熟的，各位高手和爱好者请不要喷我，如果觉得我这方子不好，请自行去寻找适合自己的。

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 250克
• 玉米油 85克
• 水 100克
• 绵白糖 25克
• 酥皮：
• 中筋面粉 200克
• 玉米油 80克
• 奶黄馅：
• 鸡蛋 3个
• 绵白糖 150克
• 纯牛奶 75克
• 中筋面粉 45克
• 辅料：
• 白芝麻 若干
• 蛋黄液 1个

简单好吃的奶黄馅老婆饼的做法步骤

步骤 1

油皮和酥皮按照方子的克重活好后，各分成二十份后盖保鲜膜醒十分钟备用。

步骤 2

奶黄馅（蒸法在小贴士第二条）也需要分成二十等份的剂量，盖好保鲜膜备用。

步骤 3

把油皮像擀饺子皮一样擀开，再把酥皮像包包子一样包进去，把褶子朝下放好，像上图中间两排那样。

步骤 4

把包好的面团擀成牛舌状。

步骤 5

把擀成牛舌状的面皮从上到下卷成卷，九十度压一下后再擀成牛舌状。

步骤 6

把二次擀成牛舌状的面皮再次卷成卷备用。

步骤 7

擀好的卷盖保鲜膜备用。

步骤 8

拿出第一个卷，从中间对折擀成中间厚四周薄的面皮，像刚才包油酥面一样把奶黄馅包进去。

步骤 9

按照上面的步骤把二十个全部包完后，烤箱180度开始预热。

步骤 10

烤盘上垫油纸或者锡纸都可以。再做好的饼坯按成饼后，依次刷蛋黄液；刷好蛋黄液后在饼面上用锋利的刀划三道；最后撒上白芝麻。

步骤 11

烤箱180度上下火烤25分钟，如果是24个烤20分钟。

步骤 12

香甜酥软的老婆饼咬上一口真是满满的幸福啊。

简单好吃的奶黄馅老婆饼的小贴士

1，烤箱因品牌不同，所以温度会有差别，请调整适合你自己的温度后再烤。 2，奶黄馅需要上锅蒸15-20分钟，上汽后每隔五分钟搅拌一次，差不多四次就可以了。 3，小情人饼（老婆饼）晾凉后口感更佳。

菜谱创建时间：2020-03-27 15:19:32