白糖糕

作者： 下厨房用户_6h8gb

用料

• 粘米粉 200克
• 白砂糖 120克
• 水 330克
• 耐高糖酵母 4克
• 温水 40克
• 玉米油 3克

白糖糕的做法步骤

步骤 1

水和白糖一起，不需要煮开，加热到白糖融化就可以了

步骤 2

把煮好的糖水倒进称好的粘米粉中，搅拌到没有颗粒

步骤 3

最重要的一步，电磁炉最小的功率，不停的搅拌，煮到浓稠提起来流水状态

步骤 4

过滤一下

步骤 5

煮好的生熟浆的状态

步骤 6

40克温水，不超过30度，加入4克耐高糖酵母

步骤 7

生熟浆放凉到30度左右，加入酵母水，搅拌均匀

步骤 8

盖上保鲜膜，温暖处发酵一个小时

步骤 9

发酵了一个小时后，加入3克玉米油搅拌均匀，然后再继续发酵半个小时

步骤 10

加起来一共是发酵了1.5个小时

步骤 11

蒸锅放够水，烧开了，放入摸好油的盘子，再倒进生熟浆，盖回盖子，大火蒸20分钟，关火了马上打开盖子

步骤 12

放凉，切成自己喜欢的形状，Q弹的白糖糕就完成啦

白糖糕的小贴士

我用的三象牌粘米粉，不同牌子粉吸水量不同，煮生熟浆时候，一定要不停的搅拌，如果有结团，马上离火，不停的搅拌打散

菜谱创建时间：2020-03-27 15:07:39