可以冷冻的奥利奥雪媚娘

作者： Dweeb

方子是学习的season_j荣誉殿堂的那款，调整了一些细节，记录一下方便下次再做～配方可做13个。 没想到最近好多人收藏，天气热了都可以做起来了！ 补充一点小贴士：1⃣️看到很多人总说做雪媚娘粘手，想来是因为没有完全冷却，放冰箱速冻那里半小时（如果怕累坏冰箱就先放凉一点再放冷冻），这个时间刚好用来打奶油，既节省时间，又方便操作；2⃣️大多数方子都是用蒸的，其实微波炉三分钟真的很方便；3⃣️奶油打发之前记得把奶油之前冷藏一天，打蛋盆和打蛋头冷藏半小时左右，如果是夏天温度比较高，最好坐冰水打发，打完以后别急着用，放冷藏十五分钟稳定一下再用；4⃣️做好的雪媚娘一定要密封，不管是冷藏还是冷冻都要密封，这是皮不硬的关键，当然冷冻味道更好哦！

用料

• 牛奶 200克
• 糯米粉 125克➕60克手粉
• 玉米淀粉 35克
• 热水 15克
• 白砂糖 55克（皮）➕20克（打奶油）
• 黄油 25克
• 淡奶油 250克
• 奥利奥 5块

可以冷冻的奥利奥雪媚娘的做法步骤

步骤 1

开始前先将厨师机的盆和打蛋头放冷藏。热水将糖化开，加入牛奶搅拌。

步骤 2

筛入糯米粉和玉米淀粉，搅拌均匀。有一点颗粒没关系，后面要过滤。

步骤 3

液体过筛一遍。这时候就比较细腻了。

步骤 4

碗上盖一张保鲜膜，戳几个洞，微波炉转3分钟。这个量我转三分钟刚好，没有液体了。

步骤 5

黄油放微波炉转30秒，化成液体，加入到蒸好的糯米团中，用硅胶铲翻拌。由于温度较高，可以不用手，直接不停的翻拌，直到黄油全部被吸收。放室温稍微降温一下，再放到冰箱冷冻室降温30分钟。注意冷冻的时候用一张保鲜膜紧贴在面团上，防止水蒸气冷凝滴落。放过冷冻的皮拿出来一点都不粘手。

步骤 6

趁冷冻的时候，锅中放60克糯米粉，小火炒至微黄，关火放凉待用。奥利奥放到保鲜袋中压碎待用。

步骤 7

称好20g白砂糖。从冰箱中取出盆和打蛋头，用厨房纸擦干，倒入淡奶油。高速打至起泡，倒入白砂糖，继续高速打到有纹路，换中速，打至8分左右。打好不要马上用，再放冷藏降温，这样奶油更稳定。

步骤 8

此时差不多半小时过去了，从冷冻室取出皮，分成30g左右一个，差不多13个，擀薄成饺子皮厚度，大小比饺子皮大一点。操作过程中可以撒手粉防粘手。空气干燥的时候，擀好的皮盖一层保鲜膜，防止干燥。

步骤 9

擀好以后，从冰箱取出奶油。准备一个小小的容器或雪媚娘模具。我是在小号的舒芙蕾烤碗上放了一张保鲜膜拗了一个圆弧的造型，很好用！

步骤 10

皮放在上边，最好是边边多出去一点，这样好包。

步骤 11

放一勺奶油。

步骤 12

放适量奥利奥。

步骤 13

再一勺奶油。

步骤 14

先四个角捏起来。

步骤 15

再把其他角捏起来收口。底部撒一点手粉。拍照的时候对焦糊了哈哈哈哈哈…

步骤 16

放在纸托里。完成！

步骤 17

关于保存：1⃣️密封放冷藏可以保存2-3天，皮还是软糯的。2⃣️密封放冷冻可以保存比较久。吃的时候拿出来去掉包装袋，室温解冻十几分钟，外皮是软糯的，内陷像冰淇淋的口感，绝美！

步骤 18

这张封面图就是冻过的雪媚娘，我称之为糯米糍冰淇淋！

菜谱创建时间：2020-03-27 14:52:21