南瓜溶豆

作者： 一只小小小锦李

南瓜溶豆，入口即化，口感脆脆的，南瓜香味浓郁，是一款适合训练宝宝抓握能力的小零食，适合吃过蛋清不过敏的宝宝。

用料

• 蛋白 2个
• 南瓜泥 65克
• 奶粉 25克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 5克
• 柠檬汁 3-5滴

南瓜溶豆的做法步骤

步骤 1

工具：打蛋器、无油无水盆（打蛋清用）、过滤网、硅胶铲、裱花袋、裱花嘴、油布、烤盘、烤箱。 先准备好以上所有的工具和材料，称好材料，裱花嘴套好。

步骤 2

取蛋清2个，装入无油无水的打蛋盆中，放入冷冻室冷冻。

步骤 3

蛋清冷冻期间开始做泥糊，南瓜泥65克、奶粉25克混合均匀，并用过滤网过滤！

步骤 4

取出冷冻的蛋白，有冰渣的状态就可以了（见步骤1图），开始打蛋白，分三个步骤平均放入5克细砂糖：蛋清打散、打成细泡泡、打出有纹路，最后一次加糖的时候一并放入玉米淀粉。打到有小尖勾的状态，打的时候多停下来看看，以防打过了。

步骤 5

蛋白打好的状态。 取三分之一蛋白和泥糊混合，混合好后与剩余的蛋白混合，混合的手法：翻拌、切拌的手法，不能搅拌，会消泡。（这时候可以提前预热烤箱，我的烤箱100度上下，1个小时10分钟）

步骤 6

倒入提前准备好的裱花袋中，挤豆豆，挤完入烤箱，如果是两盘，中间调换一下位置。

步骤 7

出锅！

步骤 8

凹个造型

步骤 9

烤好装罐保存。

南瓜溶豆的小贴士

1.鸡蛋：必须新鲜鸡蛋。 2.南瓜泥的做法：南瓜蒸熟，料理机打细，南瓜水很多，过滤再用。 3.奶粉：一般奶粉里面含有消泡剂，德国爱他美pre用起来还好，其他的我不确定。 4.糖：建议细砂糖。 5.烤箱：烤箱推荐40L 以上的，温控准，可以同时烤两盘。 6.烤好的溶豆很容易从油布上扒拉下来，如果不行，说明没烤熟，可以再烤几分钟。 我是热爱美食和摄影的嘟妈~[微信号：397486735]

菜谱创建时间：2020-03-27 14:46:02