海盐奥利奥红丝绒蛋糕卷

作者： 夏日水仙1976

有幸收到南顺集团的美枚低筋小麦粉，也是第一次写蛋糕卷的方子，写的不好的地方还望大家指正

用料

• 蛋白糊
• 蛋白 4个
• 柠檬汁 少许
• 烘焙用细砂糖 40克
• 蛋黄糊
• 蛋黄 4个
• 玉米油 40克
• 烘焙用细砂糖 10克
• 美玫低筋粉 60克
• 清水或牛奶 70克
• 红曲粉 10克
• 夹馅
• 海盐 1克
• 奥利奥碎 20克
• 淡奶油 200克
• 烘焙用细砂糖 20克

海盐奥利奥红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料

步骤 2

蛋白中滴几滴柠檬汁，由低速到高速打发，分三次加入细砂糖，打至提起打蛋头蛋白出现小弯钩即可，打发好的蛋白放冰箱冷藏

步骤 3

清水或牛奶倒入红曲粉的碗里，和匀待用。蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器打至蛋黄微微发白

步骤 4

加入玉米油继续搅打和匀，再加入红曲粉液搅打和匀

步骤 5

筛入美玫低筋粉，用刮刀翻拌一下后继续用打蛋器打几十秒，停机后再用刮刀整理一下面糊至顺滑，这时候可以预热烤箱，温度180度

步骤 6

蛋白糊从冰箱里拿出来，取三分之一放入面糊，翻拌均匀

步骤 7

再将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白糊里继续翻拌均匀，速度要快，以免消泡

步骤 8

烤盘里垫油布，将翻拌好的面糊从高处倒入烤盘里，震几下烤盘去掉大气泡，用刮板刮平面糊表面，入烤箱烤25分钟

步骤 9

准备好凉架，垫一层比烤盘大一些的油纸，烤好后的蛋糕正面向下倒扣在凉架上，撕去油布，漂亮的毛巾面就出现啦

步骤 10

趁蛋糕晾凉的时候准备夹馅的奶油，200克淡奶油加20克细砂糖，1克海盐搅打至奶油稍微硬一点以便卷的时候蛋糕卷挺立，奶油打发好后加入奥利奥碎拌匀

步骤 11

蛋糕放凉后，正面朝上，反面垫油纸，将尾部用刀切斜面

步骤 12

抹上奶油，头部奶油要比尾部的厚

步骤 13

卷起来，切掉两头，放冰箱定型后就可以食用啦

步骤 14

口感松软不腻

海盐奥利奥红丝绒蛋糕卷的小贴士

1.此方子烤盘尺寸是28×28cm 2.烤毛巾面的蛋糕卷用油布效果比油纸好

菜谱创建时间：2020-03-27 11:47:20