造福减脂甜食党｜蓬松又健康的快手山药戚风纸杯蛋糕🍰

作者： _王家大可爱_

宅家防疫期间时间超多！化身真·厨艺突飞猛击·王小厨！ 被做了无数次·热爱的红薯蛋糕启发，家里正好有李女士囤了许久的铁棍山药，于是自行创新了山药戚风！ 健康又美味！日常每日宅家健身1小时·为了夏天小裙子拼命的减脂期王小厨吃起来也毫无负担！ 好吃到李女士啧啧赞叹！❤️ 不如一起来试试？✌️

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 50克
• 山药 0.7根
• 白砂糖 40克
• 蔓越莓 30克

造福减脂甜食党｜蓬松又健康的快手山药戚风纸杯蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

山药先掰成几段蒸熟（筷子可以轻松插进去的程度） 然后咔咔拿出你的大勺子捣碎成泥。建议这一步山药一定要捣的碎碎的哦！不然后期搅匀会很费力。💔（这步忘记拍了原谅小王）

步骤 2

蛋黄蛋清分离，蛋清装大盆进冷柜稍微冻下备用（稍微出冰晶更好打发哦）蛋黄打散，加入玉米油搅匀。

步骤 3

然后加入咻咻咻捣碎的山药泥！搅拌搅拌搅拌～

步骤 4

加入牛奶/低筋面粉，搅拌到顺滑后搁置备用～

步骤 5

从冰柜里取出蛋白，预热烤箱，上下火160度10分钟。然后开始打发蛋白！砂糖分三次加入：1⃣️打出鱼眼泡➕糖 2⃣️打到纹路不易消散➕糖 3⃣️打到可以拉出尖勾勾➕糖～

步骤 6

打好的蛋白和蛋黄糊如图❤️取三分之一蛋白入蛋黄糊，翻拌均匀～

步骤 7

这期间蛋白如果有点消泡可以再稍微打发（理解同为小白的手慢💔）然后再把前一步的糊糊倒入剩下三分之二蛋白糊里翻拌均匀～

步骤 8

装杯！为了烤出来更好看，小王还加入了切碎的蔓越莓🍓

步骤 9

入烤箱，上下火160度40分钟，建议厨友们最开始设时间短一点，看烤制程度再加时，毕竟各家烤箱脾气不一样，烤过了就不好啦～

步骤 10

成品！烤成后记得拿出来要倒扣晾凉哦！贼香贼好味！

步骤 11

再来一张❤️不要吐槽小王的开裂了，小王也是新手一枚！但是自己吃嘛～好吃就好了呀！

造福减脂甜食党｜蓬松又健康的快手山药戚风纸杯蛋糕🍰的小贴士

期待同样爱吃爱喝爱生活的仙女厨友们来反馈！🧚‍♀️

菜谱创建时间：2020-03-27 10:04:40