简单美味的烧麦

作者： 小徐妈的小厨房

简单美味的烧麦

用料

• 烧麦馅
• 糯米 500g
• 干香菇（提前泡发） 12朵
• 洋葱 150g
• 新鲜肉馅（三分肥7分瘦） 225g
• 腊肉（三分肥7分瘦） 50g
• 生抽 40g
• 耗油 40g
• 料酒 20g
• 老抽 25g
• 糖 25g
• 植物油 60g
• 烧麦皮
• 中筋粉 225g
• 开水 112g

简单美味的烧麦的做法步骤

步骤 1

将500g糯米加水泡到能用手指碾碎，夏天12小时，冬天约24小时。

步骤 2

将糯米放入铺了蒸笼布的蒸锅，大火开蒸，上汽后约20-25分钟即可。

步骤 3

蒸糯米的同时将中筋粉里倒入刚烧开的水，边倒边用筷子搅拌，一定要是开水，这样烧麦皮才会劲道，用手揉光滑，盖上保鲜膜醒发。

步骤 4

提前将新鲜猪肉和腊肉切成末，香菇和洋葱切成小丁备用。

步骤 5

锅里倒入植物油，油热后下洋葱，炒至半透明加入新鲜肉末、腊肉末，加入料酒，翻炒后加入香菇，依次加入生抽，老抽，耗油、糖。

步骤 6

关火后，倒入蒸熟的糯米在锅里翻拌均匀。至图中状态备用。

步骤 7

将醒发好的面，分割成约8g大小的小面团，擀至直径约8.5cm的圆面皮。

步骤 8

包入拌好的烧麦馅，一个约能包大约35g左右的馅，当然这个包馅大小可以自己掌握。

步骤 9

包入后将烧麦皮捏7到8个褶子，用虎口转成口袋型，最后记得给烧麦捏个脖子出来。

步骤 10

烧麦入蒸锅（如果觉得表皮干的话可喷点水），大火烧开上汽后8-10分钟，就可以了，如果一次吃不完，可以直接冷冻保存，下次吃的时候直接延长蒸的时间到上汽后12-15分钟就行了

简单美味的烧麦的小贴士

1、包烧麦的视频回头补上； 2、不用放盐，因为各种作料及腊肉已经有咸味了，糖量是个参考，大家可以酌情增减； 3、务必要开水和面，然后务必要8g的烧麦皮擀到8.5cm直径的圆面片，不然蒸出来皮子不透明不好吃不怪我哦。 4、要是有胡萝卜或者青豆（熟的）放在上面破个色，更好看。 5、饺子皮擀薄也行，但是口感没有这个好，不想擀皮的，也可以用饺子皮擀薄了代替。

菜谱创建时间：2020-03-27 09:24:45