怎么挽救你的面团（手套膜）

作者： 美少女代表月亮惩罚你

每次做面包总有一些意外情况，每次看菜谱做总是无办法完全对克数。 无论是刚开始学做戚风蛋糕，还是刚开始做第一个手揉面包，总是从不断失败开始。 我只喜欢写文字，做着东西无办法拍照，但是你可以留言问问题，我会答的。

用料

• 高筋面粉 200克
• 盐➕糖 6克
• 酵母 2克
• 奶油➕无味油 30克
• 牛奶或者水 100克

怎么挽救你的面团（手套膜）的做法步骤

步骤 1

除了油和酵母以外的全部搅拌一起，正常状态会好难成团，因为水分多。但是你不管，你就是随便拌，如果你不放心你就加粉戳成团吧，无所谓的，后期可以补救。

步骤 2

秘诀一，放半小时冰箱（本人在广东，冬天只能在广东生存2星期，现在半夜都有22度）可以参考我环境温度啊，至少要放20-30分钟啊！

步骤 3

（秘诀二，甩起来！姑娘们！像拉面师傅一样甩面团远远比一点一点甩案台上要快有韧性快出膜！）这个时候拿出来，因为冷藏了，所以其实不粘手了，但你拿出来洗衣服一样戳两下，高温度的环境可能你又粘了，或者你冷藏时间短都会粘。那就不要戳衣服一样戳面粉了，这样容易半小时都无膜啊！姑娘们我们要把面粉甩起来～见过拉面师傅怎么拉面吗？好多人都是喜欢甩到案台上的，但因为我经常晚上11点做团第二天做早餐，三更半夜这样甩案台太大声要被人投诉啊！结果就给我发现这个方法比较短时间出膜。甩长面团再折叠，再甩，过程加油，反复大概20次之内都很有韧性了，基本不粘手了。我不明白原理，但是每次这样都会让面粉有柔软有韧性不粘手。这个时候看切一块拉开应该都有薄膜了！如果膜中不够空气小泡泡，可以继续戳衣服一样3-5下，然后又甩起来！每甩5次看一下。直至有你需要的手套膜！

步骤 4

秘诀三，奶油可以拯救你面团不柔软。如果在上一步感觉到面条只是不粘手了但不柔软，或者第一步加了粉的小宝贝们，又或者不满意柔软程度的小宝贝，这个时候做到上一步后接下来就要加点奶油（有水分又有油）我用动物奶油的，其实动物奶油里面都有油，可以代替一定程度上的无味油，而且面包会香奶味！可以慢慢加，加了戳一戳直至吸收了水份，又开始甩面团。

菜谱创建时间：2020-03-27 02:01:19