红烧鲫鱼

作者： JamChau

同事教我做的，版权归同事所有^_^

用料

• 绿辣椒 2只
• 鲫鱼 1条
• 花椒 少量
• 生姜 2片
• 红辣椒 1只
• 干辣椒 2枚
• 八角 1枚
• 葱
• 生抽
• 醋
• 料酒
• 生粉
• 黄豆酱
• 盐
• 鸡精

红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

大火先将油锅烧热，扔入少量花椒，爆出香味（担心食用的可用铲将炸香的花椒滤出），调至中火放入生姜，翻炒，将洗净。的鱼放入油锅中，中小火煎（尽量少翻动），每三分熟翻一次，六分熟即可（鱼保持肉嫩）

步骤 2

把鱼用锅铲抵至锅边缘，用剩余的油（如油不够，可倒新油加热），倒入红绿辣椒翻炒至五分熟。

步骤 3

加水至鱼五分之四处，倒入料酒，酱油，黄豆酱，醋，八角，切段干辣椒，中火焖。

步骤 4

鱼差不多熟后，大火打开锅盖收汁，把鱼铲入盘中，在汁中放入盐，味精，撒上葱花，最后将用水勾兑的生粉倒入汤汁中勾芡，最后浇在鱼上，一道美味鲜嫩的红烧鱼做好。

菜谱创建时间：2012-06-02 15:31:06