『麻婆豆腐』米饭好搭档

作者： 酷毙豆CoolBean

100个家庭，100种麻婆豆腐做法。 豆腐本无味，全靠料来汇。

用料

• 嫩豆腐 1块
• 牛肉沫 二两
• 蒜 2瓣
• 豆瓣 1大勺
• 小葱 适量
• 生抽 2勺
• 料酒 1小勺
• 盐 1小勺
• 香菇（可不用） 1朵
• 花椒粉 1小勺
• 红薯淀粉 一大勺

『麻婆豆腐』米饭好搭档的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

准备一锅水，烧沸后下豆腐汆烫。水再次沸腾时捞出。

步骤 3

汆烫完成后捞出待用。

步骤 4

牛肉沫加入一小勺料酒、一小勺生抽和匀。

步骤 5

热锅冷油微微冒烟后，倒入蒜粒、香菇碎，小火炒香。

步骤 6

倒入豆瓣，继续小火炒香。

步骤 7

轻轻倒入豆腐，加入一勺生抽和一小勺盐，用震荡的形式代替翻炒，即便要翻炒，也是用勺子从锅边伸进去慢慢往内推，从而避免豆腐烂掉影响美观。 佐料充分包裹豆腐后，转小火，盖上盖子焖煮1分钟。 ＊关于盐的分量 因为事先已经加了豆瓣，所以咸淡根据自己的习惯来掌握。这里不做固定的克数说明。

步骤 8

揭开盖子，4个步骤： 1.淋入极其少量的锅边醋 2.均匀的撒入花椒粉 3.均匀的淋入调好的水淀粉，水量大约一支打火机体积那么多即可，用勺子沿着锅边由外向内轻轻翻动 4.最后撒入葱花准备出锅

步骤 9

装盘。

『麻婆豆腐』米饭好搭档的小贴士

1.尽量选择嫩豆腐，口感好。 2.出锅前淋入及其少于锅边醋，目的是提香，千万不要加多。 3.放香菇增加香气，用来搭配米饭很棒。也可不加。

菜谱创建时间：2020-03-26 22:01:24