清真 午餐肉

作者： 白娘子下凡

模具：27.6*9.5*6CM磅蛋糕模具

用料

• 牛上脑 500克
• 高汤 60克
• 中筋粉 30克
• 木薯淀粉 45克
• 蛋白 2个
• 姜泥 3克
• 胡椒粉 2克
• 王守义十三香 3克
• 红糖 1大勺
• 王致和玫瑰腐乳汁 1大勺
• 薄盐生抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 料酒 1大勺
• 香油 1小勺
• 葱花 40克
• 刷面
• 蛋黄 2个

清真 午餐肉的做法步骤

步骤 1

除高汤、中粉之外的所有原料

步骤 2

搅拌上劲

步骤 3

高汤和面粉混合均匀，分三次加入

步骤 4

顺着一个方向搅拌上劲

步骤 5

筷子上会缠着筋膜，扔掉不要

步骤 6

模具铺油纸或锡纸，个人觉得后者更好。

步骤 7

蒸箱、100度、20分钟

步骤 8

取出刷蛋黄液

步骤 9

继续蒸5分钟

菜谱创建时间：2020-03-26 21:04:18