蒸面条（妈妈的味道）

作者： 业余做饭小小小仙儿

北方人，飘在上海，每次回去必吃的都是这道蒸面条。过年没回家，宅在外地的两个月，厨艺更加出神入化了。这个蒸面条做了四次，这次效果口感都最好，分享一下。

用料

• 黄豆芽 200克
• 长豆角 250克
• 五花肉 200克
• 红萝卜 半根
• 挂面 2把（300到400g）
• 花椒 适量
• 干辣椒 3个（辣椒辣的程度不一样，可以适当选取）
• 蒜 3瓣
• 盐 勺子不同，量不一样
• 酱油 1勺
• 生抽 1勺

蒸面条（妈妈的味道）的做法步骤

步骤 1

准备食材，蒸面条标配就是五花肉，长豆角，黄豆芽，菜要适当多一点，这样才比较好吃。

步骤 2

热油，翻炒五花肉，肉变白了后倒入酱油上色。

步骤 3

倒入蒜瓣，花椒，干辣椒爆香后，依次倒入胡萝卜丝，长豆角，黄豆芽分别翻炒。放入生抽，盐，喜欢孜然的可以放一些，翻炒后加适量水翻炒

步骤 4

炒菜的同时，可以用蒸锅处理挂面。第一遍铺上蒸笼布放上挂面，蒸七八分钟后盛出来放到干的容器里加食用油小半碗水把面条拌均匀后第二遍上蒸笼，再蒸个五六分钟。

步骤 5

菜炒菜不多后，把第二遍蒸好的蒸面条拌入菜里，一定要拌均匀，这样面条才有味道。（菜汤不要太多，不然拌入面条面条容易太软口感不好。）

步骤 6

面和菜拌均匀后第三次上蒸锅，蒸个十分钟左右就可以出锅啦～

蒸面条（妈妈的味道）的小贴士

1.蒸锅不够大的时候，挂面可以从中间掰断上蒸锅； 2.要铺蒸笼布，不然热气蒸好面条的时候铺在下面的容易粘连在一起； 3.炒菜的时候要想有味道，花椒，干辣椒不可缺，盐也可以适当多一点； 4.菜汤不要多，不然面条蒸出来太软口感不好； 5.可以再配一个紫菜蛋花汤，喜欢辣的小伙伴可以把出锅的面条里放入辣椒吃起来绝了～ 6.出锅面条的时候，要小心热蒸汽，避免烫伤。

菜谱创建时间：2020-03-26 20:47:18