健身党也能吃的全麦葱香肉松面包卷

作者： 涵涵头

感觉只有加了全麦粉，健身党才配吃，而且这款面包用的沙拉酱是自制的低脂沙拉酱，吃起来更放心(❁´ω`❁) 低脂沙拉酱方子请戳http://www.xiachufang.com/recipe/104487030/ 本方可做28x28金盘一份。 ✨✨另外在此声明，本人比较懒，没用中种法汤种法什么种法，直接打面团直接发酵，且又由于本方全麦粉比例不低，所以最后卷起时很有可能开裂，介意的同学………………也请你试试吧😂😂😂毕竟就算开裂了你还可以把它切成肉松小方不是嘛🤣🤣🤣

用料

• 面包体：
• 高筋面粉 150克
• 全麦粉 100克
• 糖 20克
• 脱脂牛奶 170克
• 盐 2克
• 酵母粉 3克
• 椰子油 20克
• 其他配料：
• 低脂沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 葱花 适量
• 黑芝麻 适量
• 鸡蛋液 少许（刷表面用）
• 香肠培根火腿等 适量（可选用）

健身党也能吃的全麦葱香肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

面包体材料中除盐、椰子油和酵母之外，其余都倒入搅拌桶。用厨师机搅打成光滑面团可拉出粗膜后，再加入盐，椰子油和酵母粉，继续搅打均匀至可拉出薄膜状态。（本方全麦粉含量不少，不强求打到完全阶段，打到破洞边缘有锯齿状态也行。）

步骤 2

出缸温度别超过26℃。

步骤 3

滚圆盖保鲜膜进行基础发酵，到面团变两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷，一发完成。取出面团，轻按排气，再次滚圆松弛20分钟。

步骤 4

将松弛好后的面团擀开成正方形，跟金盘差不多大的时候放入金盘继续用擀面杖擀成金盘大小。如图。

步骤 5

用叉子在面团表面扎孔，防止烤的过程中面团鼓包。

步骤 6

将扎好孔的面团进行二次发酵，我是烤箱放一碗热水来发的，大概40分钟左右取出。表面刷上全蛋液，撒上葱花和黑芝麻。同时烤箱200℃预热。

步骤 7

将金盘放入预热好的烤箱，转180℃，烤10-15分钟，具体根据自家烤箱温度脾气，看到上色基本就好了，不要多烤，水份烤没了一会儿卷的时候更容易裂😂

步骤 8

取出金盘，在面包表面喷水盖保鲜膜等它稍凉一会儿。此时可以去准备下沙拉酱肉松等其他材料。

步骤 9

面包不烫手了就可以垫一张油纸，把它倒扣出来，在底面用刀轻轻划两刀方便后面卷起来。

步骤 10

涂抹低脂沙拉酱，撒上肉松，还有其他你喜欢的料都可以加一点。我这是加了做肠仔包剩下的两根香肠😜

步骤 11

用擀面杖辅助卷起，裹好油纸定型至少半小时才能切。

步骤 12

切掉两头，先拍证件照🤣

步骤 13

我切成了5段，你们随意。

步骤 14

两头抹上低脂沙拉酱沾满肉松，完工啦！健身党早上来一个，那是元气满满相当抵饱啊！😎

健身党也能吃的全麦葱香肉松面包卷的小贴士

揉面时水量根据实际情况自行调整，不要一下子加太多哦。

菜谱创建时间：2020-03-26 20:34:13