自制健康调味料～鸡枞菌油

作者： 宁静观雨

封城中的武汉，难得买到鸡枞菌，想保存起来慢慢吃，就将它用油炸后放入容器里备用，在烧制各种汤羹时加入少许，其汤鲜香无比。好东西就想与大家分享，所以写个食谱供分享

用料

• 鸡枞菌 150克
• 油 150克
• 大葱 30克
• 大蒜头 20克
• 生姜 20克
• 青花椒 10克
• 八角 3个

自制健康调味料～鸡枞菌油的做法步骤

步骤 1

将鸡枞菌洗干净，控干水分后，再对半撕开备用

步骤 2

油加热出现油纹

步骤 3

将大葱切丝、大蒜头切片、生姜切丝，将150克油放入锅中加热出现油纹后将大葱丝、蒜片、姜丝和花椒、八角一起放入翻炒，然后将炉火调至中小火慢慢翻炒，至大葱丝等调料出现微黄时关火，将上述材料滤干油盛出，不要了，留底油备用。

步骤 4

上述食材炒至变色微黄盛出

步骤 5

滤出的大葱丝、姜丝、蒜片和花椒、八角不要了。

步骤 6

把上述食材捞干净后，再加入鸡枞菌

步骤 7

将鸡枞菌放入上述底油中，用中小火慢慢翻炒（一定要控干水分，不然油花四溅）。

步骤 8

注意火候，用中小火慢慢炒

步骤 9

将鸡枞菌炒至变干无水分（根据鸡枞菌的鲜嫩程度，我喜欢不是很干的），可以关火冷却。

步骤 10

将鸡枞菌油盛入可以密封的容器里，注意一定要油封住鸡枞菌，这样才不容易坏。冷却后放入冰箱冷藏，每次烧汤或下面条的时候可以加入少许鸡枞菌和油，其汤的味道鲜香无比，非常诱人😍。

菜谱创建时间：2020-03-26 19:43:10