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低脂美味☞超鲜超简单的上汤白菜的做法

低脂美味☞超鲜超简单的上汤白菜

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阿静要当大厨
做过很多款的上汤xxx 实际上能够使汤变鲜的无非以下几种食材: 荤:虾皮/瑶柱/大骨头汤/鸡汤/浓汤宝/火腿肠 素:菌菇类/豆腐 半荤:咸鸭蛋黄/皮蛋/蛋皮 以上食材搭配两种以上,就能使汤鲜美无比。 这次做了道简单款的上汤白菜。 选用咸鸭蛋黄+蛋皮营造鲜美口感。

用料

低脂美味☞超鲜超简单的上汤白菜的做法步骤

步骤 1

白菜洗净,切或手撕成小片。 煮熟的咸鸭蛋蛋黄和蛋白分离,蛋黄切碎,蛋白也切成小块。

步骤 2

准备蛋皮: 两颗鸡蛋加入一勺料酒少许胡椒粉一小勺盐打匀。 平底锅加入适量油(油尽量均匀,防止粘锅)烧热,倒入蛋液。 中火煎至一面凝固, 不怕烫的用手辅助翻面,至另一面凝固,盛出。 切成蛋丝。

步骤 3

锅内放入适量食用油烧热,放入咸蛋黄进行翻炒,直至蛋黄变成沙沙的质感。

步骤 4

加入两碗热水。

步骤 5

加入准备好的蛋皮、大蒜头、白菜,以及咸鸭蛋黄一起煮。 我还放了点榨菜(没有可以不放)

步骤 6

加入一勺蚝油一勺生抽一勺香醋

步骤 7

闷煮十分钟

步骤 8

尝一尝味道,适当加少许盐调味

步骤 9

鲜到掉眉毛的上汤白菜就做好啦!

低脂美味☞超鲜超简单的上汤白菜的小贴士

白菜,娃娃菜都是我最爱的蔬菜! 这样做真的天天吃都不腻 当然实际在操作的时候可以各种变换,比如换成西蓝花,也是一样的做法。 嫌摊蛋皮麻烦的可以换成荷包蛋,就是在快熟的时候直接把蛋打到锅里,再煮五分钟就可以啦!同样地美味,热量也低一些。

菜谱创建时间:2020-03-26 19:23:51
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