Magimix·玛捷斯版 常温三天不发硬的青团

作者： 放飞呀Magimix玛捷斯

江南的春天，藏进了油润如玉的团子里，包裹着希望和思念，软软糯糯、甜咸鲜香闭眼就醉在这悠悠长长的春光里，美味的青团，留住了春天的味道，你想不想念？这个可以吃进肚子里的春天 。 此配方特别加入了水怡，青团皮常温3天不会发硬。从炒制豆沙馅到揉青团皮，都交给玛捷斯来完成，非常方便快捷。 此配方可做16个青团 制作过程中有疑问可以私信我：fangfei1608

用料

• 开水 110克
• 澄粉 60克
• 三象糯米粉 200克
• 麦青汁 170克
• 细砂糖 10克
• 水怡 20克（没有水怡用20克细砂糖替代）
• 猪油 10克

Magimix·玛捷斯版 常温三天不发硬的青团的做法步骤

步骤 1

110克开水（一定要刚开的水）一次性加入60克澄粉用，同时用擀面杖快速不停搅拌

步骤 2

至澄粉完全烫熟，烫熟的澄粉呈半透明状态，完成烫面过程，这一步很重要

步骤 3

将余下的食材一次性丢入玛捷斯食物处理机大碗，包括刚才完成烫面的澄粉面团

步骤 4

设置速度4，10秒过后提速到速度9/时间大概2分钟，先慢后快是为了避免扬粉

步骤 5

中途可以开盖一次，用食物处理机配套的薄刮板沿着碗壁刮一圈，保证全部食材被搅拌均匀

步骤 6

2分钟速度9揉面结束，得到一个光滑面团，取出后，将旁边一些小面团略加揉匀即可

步骤 7

每个剂子35克，包入提前准备好的豆沙球（每个约20克）

步骤 8

主锅放水至蒸汽线，水开后架上大蒸锅，设置特大号蒸锅模式8分钟/120度，最长时间9分钟，蒸的时间太久，青团会塌瘪掉

步骤 9

蒸完冷却至温热刷一层食用油保湿

步骤 10

完全冷却后每个青团包裹保鲜膜，常温保存，也可以冷藏，尽量一周内吃完

步骤 11

咬一口，软糯香甜

Magimix·玛捷斯版 常温三天不发硬的青团的小贴士

1、此方中20克水怡的加入是为了让青团第二第三天依然保持软糯，如果没有的话就用20克细砂糖替代，就是说此方加入30克细砂糖，但是忽略水怡的话保软性会差些。但是水怡替代砂糖有个缺点，青团的颜色有些黄绿色，自己决定是否使用水怡哈。 2、我用的是白鹤牌澄粉、三象水磨糯米粉

菜谱创建时间：2020-03-26 18:09:18