余味绕梁三日—干烤排骨

作者： 厨娘wolf

陆游有诗：东门买彘骨，醢酱点橙薤。说的是排骨，用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制而成。虽然，找不到诗中所云香料，但是，自己研发，也未尝不可。

用料

• 排骨 5块
• 姜 5片
• 蒜 1头
• 大料 3颗
• 花椒 10粒
• 干辣椒 3个
• 干豆豉 适量
• 白胡椒粉 适量

余味绕梁三日—干烤排骨的做法步骤

步骤 1

准备原料。点击可看到全图

步骤 2

排骨，用水泡去血水，泡一天，换三次水，直到发白。

步骤 3

炒制干辣椒，大料，花椒，炒出香味。

步骤 4

炒制干豆豉，直到豆豉变黄。如果喜欢咸点，可以加点盐。

步骤 5

香料用擀面杖砸碎

步骤 6

加入炒好的豆豉，继续砸碎

步骤 7

加入姜末，蒜末，白胡椒粉，混合均匀

步骤 8

把排骨切小块，倒入烤制香料，使每一块排骨上都裹上香料，腌制一晚上

步骤 9

瞧，第二天，腌制好了，变色了

步骤 10

美的T3—L326B烤箱，170度，40分钟，中间记得翻面。不用加油，自己就出油。

步骤 11

超级香，干香

菜谱创建时间：2020-03-26 17:58:14