火烧馍｜新手不翻车｜电饼铛

作者： 壹颗南星

疫情期间被朋友圈各种面食糕点刷屏，我妈特别羡慕。快递恢复后第一时间给家里买了电饼铛。 这是我妈第一次做面食，全家都爱吃的火烧馍。 火烧馍不发面也可以做，口感略硬一点，所以几乎不会翻车。特别适合爱吃馍的新手。

用料

• 面粉500 克
• 酵母粉5 克
• 白糖10 克
• 食用油30 克
• 温水 适量

火烧馍｜新手不翻车｜电饼铛的做法步骤

步骤 1

和面揉面：除了温水，所有材料倒入和面盆。多次少量倒入温水，用筷子搅拌面粉成絮状。再用手把面揉成团，手、盆不粘面就行，不用追求面团光滑。

步骤 2

发面：盖上面盆，用锅盖、盘子、保鲜膜、塑料袋都行。天热可以室温发酵，天冷或者保险起见可以人工加热发酵——锅里倒开水，架上蒸架，面盆放上，盖上锅盖。放1个小时。（发酵温度截图来自bilibili@小高姐的魔法调料）

步骤 3

烙馍：面99%的概率是发好了，在面盆里随意揉一揉，拿出来放进电饼铛，不用刷油！比着烤盘大小擀开成大饼状。通电合盖。约4-5分钟，电饼铛会冒气，飘出馍香，开盖给馍翻面，再烙1-2分钟，出锅。用刀切的时候还有酥脆的声音😄

火烧馍｜新手不翻车｜电饼铛的小贴士

1⃣️没有电子秤，所以用量都比较随意，没有严格按配方。油是为了增加饼的柔软度，促进发酵，增加口感风味，可酌情增减。糖可以加速发酵，同时增加饼的香甜口感，可以酌情增减。 2⃣️每个电饼铛功率不一样，一般冒热气或者闻到味道就考虑是不是好了，开盖看看。千万别参考机器上给的制作时间，一般都不需要那么久。

菜谱创建时间：2020-03-26 16:27:03