芥末香肠全麦贝果 Sausage & Mustard Begel

作者： KATpastry

贝果用的材料都很简单，未添加一滴油，所以很健康！贝果发酵后用糖水煮后再烘烤形成了Q弹，有嚼劲的特殊口感，天天吃也不会腻。 今天我教大家做一款风味不一样的，有"内容"的贝果，这就是加了芥末籽酱和脆皮香肠的咸口全麦贝果。 下面配方可以做4个贝果。 煮糖水前5分钟预热烤箱就可以。风炉烤箱180℃，平炉烤箱200℃预热。

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 50克
• 盐 5克
• 糖 5克
• 酵母 3克
• 水 160克
• 蜂蜜 6克
• 芥末籽酱 20克
• 脆皮香肠 80克
• 糖水材料
• 水 1000克
• 糖 50克

芥末香肠全麦贝果 Sausage & Mustard Begel的做法步骤

步骤 1

把干性材料混合到一起。

步骤 2

蜂蜜加到水中，搅拌开，混成蜂蜜水，待用。

步骤 3

把蜂蜜水加入干性材料中，揉成光滑的面团，放一边醒发休息15分钟。

步骤 4

把醒发好的面团分割成4份，每一个小面团揉匀。盖上保鲜膜，让面团休息10分钟，咱们用这个时间准备香肠。

步骤 5

把香肠切成1厘米长的段，一个贝果需要防5个。（香肠不要太粗，1厘米直径最好）

步骤 6

小面团擀成长方形的面片，一边涂上适量芥末籽酱，放上香肠段（尽量往中间涂酱）

步骤 7

从有香肠的这边卷起

步骤 8

卷好后把接口捏紧

步骤 9

一头用擀面压开，另一头对接过来，用这个压开一头包住，接口一定捏紧，不然一会煮糖水会裂开。

步骤 10

整形好的贝果放到烘培纸上（放纸的原因是一会煮水好操作），开始醒发，大概需要30-40分钟，看天气冷暖决定。

步骤 11

糖水加热到锅底部有小泡泡，把发酵好的贝果放进去，每面30秒，捞出空干水份。（糖水加热前，烤箱开始预热风炉180℃，平炉200℃）

步骤 12

煮水后的贝果空干水份放入烤盘，马上放入预热好的烤箱。

步骤 13

风炉180℃，平炉200℃，15-20分钟，表面金黄就可以出炉。

步骤 14

出炉后马上把贝果拿到铁网上

步骤 15

切开看一下，是不是很有食欲？

步骤 16

等你们来交作业！

芥末香肠全麦贝果 Sausage & Mustard Begel的小贴士

1.每个牌子面粉吸水量不一样，水一点一年加。贝果面团不能太软。 2. 烤箱温度不是死的，你的烤箱如果温度偏高适当降5-10℃

菜谱创建时间：2020-03-26 15:56:58