拌饭拌面都一流的少油版三鲜卤

作者： 爱炸厨房文科鳖

偶然一次刷到三鲜卤 貌似是天津特色 感觉看上去很不错的亚子 就用手头的材料尝试了一下 在原配方的基础上稍微做了一点改动 少放了一次油 也出乎意料的鲜美好吃～而且更加低脂健康😉又一道下饭/拌面好菜get✔️ 原配方来源：快手APP-老王子的厨房

用料

• 必需的食材：
• 干香菇（必须是干的，不能用鲜的替代）
• 海米
• 鸡蛋
• 油
• 盐
• 生抽&老抽
• 料酒
• 蚝油
• 鸡精
• 水淀粉
• 生姜
• 蒜
• 可以自行添加的食材：
• 木耳
• 虾仁
• 黄花菜
• 各种海鲜干（干贝之类的都可以，用来提鲜，我用的鳗鱼干～）

拌饭拌面都一流的少油版三鲜卤的做法步骤

步骤 1

干香菇洗净，热水泡发（泡香菇的水留着有用），切片/丁备用 各种海鲜干提前泡发，姜蒜切末备用，鸡蛋打散备用

步骤 2

先炒个鸡蛋：（这个应该不用教了吧😅）起锅烧油炒鸡蛋 至蛋液基本凝固后倒出备用

步骤 3

不用再次加油，给锅中倒入少量水（一点点就好，防粘），下入姜蒜末炒香，然后迅速下入海鲜干煸熟

步骤 4

海鲜干基本煸熟后倒入泡香菇的水，烧开后根据自身口味加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精，然后下入香菇及除鸡蛋外的其他配菜，烧1～2分钟后加水至基本没过食材（有鸡汤的话更好哈，没鸡汤加水就ok），大火烧开后烧10分钟左右

步骤 5

烧至剩余少量汤汁时候倒入炒好的鸡蛋，根据个人口味烹入适量蚝油，搅匀，然后根据自身喜好的浓稠度加入水淀粉勾芡，勾芡完成后即可出锅～

拌饭拌面都一流的少油版三鲜卤的小贴士

*一定要先将海鲜干煸熟再下香菇木耳等蔬菜 *香菇水很重要 一定不能省略 *海鲜干可用小火煸熟 加汤汁后全程保持大火

菜谱创建时间：2020-03-26 15:32:18