【凉拌腐竹】

作者： 蜜桃厨房小主

腐竹不仅在做菜方面非常百搭，炒菜炖肉样样上手，而且在营养价值也非常高。 凉拌可以让营养得到更多的保留，所以这里的腐竹只经过软化和焯水，不仅简单有营养，还能保持原有的香味和口感。 这段时间出门少了，运动也少，多吃点素菜调理一下也是挺不错的呢~

用料

• #主料
• 腐竹（干） 100g
• 西芹 2根
• 胡萝卜 半根
• 木耳 10朵
• #凉拌汁
• 大蒜 3瓣
• 香菜 1棵
• 生抽 3大勺
• 陈醋 3大勺
• 白醋 1大勺
• 糖 1小勺
• 盐 1小勺
• 香油 2小勺
• 辣椒油 1小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 熟白芝麻 1大勺

【凉拌腐竹】的做法步骤

步骤 1

将腐竹和木耳提前用冷水泡发 *冷水泡发的腐竹不容易碎

步骤 2

蒜切末，西芹、腐竹、香菜切段，胡萝卜切片备用

步骤 3

接着来调个凉拌汁：将香菜和蒜末倒入碗中，加入生抽、陈醋、白醋、盐、糖、辣椒油、香油和胡椒粉搅匀

步骤 4

将西芹、木耳、胡萝卜沸水下锅焯2分钟，捞出过冷水降温后沥干备用

步骤 5

将腐竹倒入开水锅中焯30秒，同样捞出过冷水降温后沥干备用 *焯水的时间不要太久哦

步骤 6

将木耳、胡萝卜、西芹、腐竹放入碗中，倒入调好的料汁和白芝麻搅匀即可

【凉拌腐竹】的小贴士

1.腐竹泡发的时候最好用重的东西压一下，使它全部泡在水里

菜谱创建时间：2020-03-26 13:31:11