辣炒小公鸡（甜辣味)

作者： 青商

以前在外面吃过的大排档的炒鸡很好吃，辣的同时又带着一点甜味，今天自己在家做饭，尝试着试试能不能学习一下那种做法。也是自己摸索的。 自己做的味道不错，甜辣味的

用料

• 鸡 1只
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 淀粉 2勺
• 香油 1勺
• 蜂蜜 2勺
• 糖 2勺
• 耗油 1勺
• 生姜 少许
• 孜然粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 甜辣粉 少许
• 蜂蜜 少许
• 蒜 4瓣
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 0.5勺
• 酱油 少许
• 大葱 0.5根
• 青椒 3个
• 老抽 少许
• 黄冰糖 1小块
• 桂皮 1块
• 香叶 3片

辣炒小公鸡（甜辣味)的做法步骤

步骤 1

我是之前杀的鸡在冰箱冻着的，所以先拿出来放水里化冻，现杀的自动忽略

步骤 2

锅中放水放入切成片的生姜，将鸡肉放入，煮至水开鸡肉捞出，生姜倒掉

步骤 3

滤出鸡肉后，清洗两次，盆洗干净放少许盐，加热水，再放盐，将洗净的鸡肉倒入盆中，再均匀撒盐（后来几乎不用再加盐），这样泡十五分钟

步骤 4

用过滤网滤出鸡肉，用腌制材料（料酒1勺，生抽2勺，香油1勺，蜂蜜2勺，糖2勺，耗油1勺）腌制二十分钟

步骤 5

准备配料

步骤 6

锅底热油，放入红辣椒、花椒、桂皮、香叶、大茴和小茴炸出香味

步骤 7

放入黄豆酱和郫县豆瓣酱，炒出红油，撒少许辣椒粉、孜然粉和胡椒粉，倒入腌制完的鸡肉，炒上色，放入切好的蒜，放入1小块黄冰糖，倒入少许酱油，炒干

步骤 8

加水一次加完，盖锅盖煮15分钟左右

步骤 9

准备好青椒和大葱

步骤 10

放入少许糖和蜂蜜，加入青椒和大葱，喜欢甜的可以再放些蜂蜜

步骤 11

倒入少许老抽炒出颜色，翻炒几下出锅。

菜谱创建时间：2020-03-26 13:10:26