广式海味炒米粉

作者： CHENPS

用料

• 米粉 两人份5饼
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 青菜 适量颗
• 虾米干 大概一抓吧
• 小辣椒 适量个
• 尖椒 适量个
• 肉类 厨师牌鸡肉肠
• 红葱头 适量
• 鸡粉 适量

广式海味炒米粉的做法步骤

步骤 1

配菜像图片那样切好备用。图片的配菜是四人份，我不吃葱所以没加，一点点辣会更好吃，辣椒看个人辣度自己调整。 肉类没有鸡肉肠用潮汕肉卷或者火腿代替都可以。 图片配菜是四人份的，做法是两份人！

步骤 2

米粉我买的河源的绿雅湖。 虾米干用热水泡（虾米干其实可以用干鱿鱼代替，热水泡加速软化还有把鲜味快速泡出来，这一步很重要），用泡过虾米的水倒去锅里加水煮开，水煮开后下米粉（用泡过虾米的水煮米粉，米粉会有鲜味，盖住粉味，），筷子能搅开后，倒进沥水篮开水龙头冲，过冷河！沥干备用。

步骤 3

我家只有电磁炉火力一开始1000w。先下油把红葱头辣椒虾米和小辣椒下锅煎，放一点点生抽再加一点鸡粉，感觉煎的差不多了下尖椒（尖椒炒太久很丑所以后下），翻几下再放青菜，青菜差不多熟下米粉。下米粉可以加到1500w～2000w翻炒几下先放生抽继续翻炒，再放老抽调色继续翻炒均匀，最后出锅。

步骤 4

青菜我是看冰箱有什么菜，哈哈哈哈哈哈很随意，青菜觉得太大片就切一下吧。

菜谱创建时间：2020-03-26 11:25:45