电饭锅蒸蛋糕，新手一次成功

作者： 下厨房用户_fdm9

新手如果家里没有量杯，可以用一次性水杯代替牛奶半杯，白糖半杯，玉米油半杯，普通面粉一杯，柠檬汁几滴或者白醋几滴（作用去腥）

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 80克
• 白糖 3勺
• 柠檬汁或者白醋几滴

电饭锅蒸蛋糕，新手一次成功的做法步骤

步骤 1

ps：白糖可根据自己口味添加，对量没有要求

步骤 2

蛋清蛋黄分离，做到完全分离，蛋清里不能有蛋黄，散黄，不新鲜的鸡蛋会导致蛋白打不发，导致蛋糕失败

步骤 3

蛋黄里加入白糖2勺，玉米油40g，牛奶40克，面粉80g分两次加入，先加入40g开始划Z字形搅拌均匀，再加入剩下面粉继续划Z字形搅拌均匀至糊状即可

步骤 4

蛋清加入柠檬汁几滴，或者白醋几滴，80g白糖分三次加入，先加入1勺白糖开始低速打出泡沫，再加入1勺白糖高速打发至乳白状，最后再加入1勺白糖快速打发至乳白状看到尖尖，倒扣盆不掉即可

步骤 5

把打发好的蛋清乳分两次加入蛋黄糊中，先加入两勺像炒菜一样翻炒均匀，再加入剩下部分像炒菜一样翻炒均匀，注意不能画圈搅拌，容易把气泡搅散

步骤 6

蛋黄乳和蛋清入合成

步骤 7

电饭锅内胆擦干净没有水在先打开电源保温5分钟，预热电饭锅内胆，取出内胆倒入蛋液，开始蒸50分钟，电饭锅没有蒸蛋糕档位的选蒸米饭精煮，到点之后保温10分钟再打开

步骤 8

香喷喷的蒸蛋糕出锅咯

菜谱创建时间：2020-03-26 10:57:56