铁板鱿鱼须—来一串解解馋？

作者： 咔嚓料理

这是用平底锅完美模拟铁板鱿鱼的办法，口感，质感，观感，一毛一样的，只是做法稍微有点复杂，流程是可以简化一点点，就是把烤箱的环节取消，不过就从我做过多次的经验看，有烤箱的情况下，鱿鱼水分收干的感觉更好点，吃起来更有嚼劲，再配上烤盘里的平菇，只要你闭上眼，就能完美模拟铁板烧，想不想试试？

用料

• 鱿鱼须 2只
• 平菇 一小把
• 洋葱 半个
• 黄油 20g
• 料酒 2勺
• 孜然粉 3勺
• 胡椒粉 3勺
• 花椒粉 2勺
• 细辣椒粉 3勺
• 姜丝 少许
• 蒜片 少许

铁板鱿鱼须—来一串解解馋？的做法步骤

步骤 1

鱿鱼须洗干净，顺着鱿鱼头，竖着切两刀

步骤 2

把鱿鱼摊平，然后摆在铺了洋葱，姜丝，蒜片的烤盘里，加两勺料酒，一勺盐，3勺孜然粉，3勺胡椒粉，2勺花椒粉，3勺细辣椒粉，5勺食油，腌制10-20分钟，入个味，平菇撕成小块，洗干净挤干水分备用。

步骤 3

烤箱250度预热十分钟，在烤盘上铺一层黄油碎屑

步骤 4

然后放进烤箱，继续250度烤20分钟，然后把平菇铺进烤盘，这时候鱿鱼须已经缩小了，会有一些油和汁水，平菇吸收了鱿鱼的汁，味道会更好。

步骤 5

鱿鱼收紧后，就可以拿出来，放在平底锅里，加2勺油，撒一把洋葱碎，把鱿鱼须放进去，用锅铲两面煸金黄有焦味，再撒适量的孜然粉，辣椒粉，盐，一小撮芝麻，就可以装盘了

步骤 6

再把烤盘里的平菇放进盘子，加点生菜丝装饰一下，搞定。

铁板鱿鱼须—来一串解解馋？的小贴士

1、鱿鱼须水分要控干，不然出水太多 2、佐料按照个人口味酌情添加 3、如果嫌麻烦可以省略烤箱，变成焯水，不过，口感稍微打折

菜谱创建时间：2020-03-26 09:51:47