百吃不腻的轻乳酪蛋糕，自己也能做！

作者： Qiaoxiaozhen

最爱吃的轻乳酪蛋糕，除了烤的时间长其余都挺简单，容易上手，做成什么样都好吃，没有失败之说。一起来试试吧！

用料

• 鸡蛋 3个
• 奶油奶酪 160克
• 低筋面粉 25克
• 黄油 35克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 60克

百吃不腻的轻乳酪蛋糕，自己也能做！的做法步骤

步骤 1

材料全家福

步骤 2

分蛋。蛋黄、奶油奶酪、黄油、牛奶一起隔水加热并搅拌均匀，注意不要水温太高，防止蛋黄熟过。搅拌一分钟。

步骤 3

筛入低筋面粉。搅拌均匀。

步骤 4

蛋清里加几滴白醋，分三次加入白砂糖，打发。 先高速打发4/5分钟，再转低速打。打到提起打蛋器有弯尖尖。

步骤 5

加蛋白霜到面糊中，翻拌。 在把面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 6

倒到磨具中。这是六寸的活底蛋糕模具，底层和侧面我都加了烘焙纸。 放入预热好的烤箱（120度）烤一个小时。 拿出来晾亮，放入冰箱冷藏2-3小时，就可以享受你的美味啦！

步骤 7

这个是外形烤失败的图，放来参考下🤣🤣🤣 成功的外形表面是光滑的，不会开裂。

步骤 8

成功近照（手机自动调节的颜色，略黄略失真）

百吃不腻的轻乳酪蛋糕，自己也能做！的小贴士

做了几次，之前几次烤到蛋糕开花🤣（膨胀太厉害），拿出烤箱又回缩，表面惨不忍睹，但是丝毫不影响口感。顶部膨胀是因为蛋清打发太过，再加上烤箱温度稍微有点高，膨胀到不行（不过口感不受影响）。多试几次，多吃几个就好啦！一起试试吧！

菜谱创建时间：2020-03-26 05:18:35