无油低糖芝麻蛋奶小饼干（1岁以上宝宝）

作者： Elitaz

做了很多次，很多无油低糖的方子现烤现吃还行，第二天吃就发硬，不太适合宝宝，此方子是试了很多最后记录，方便自己回头找。

用料

• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 30克
• 奶粉 5克
• 白砂糖 8克
• 芝麻 若干

无油低糖芝麻蛋奶小饼干（1岁以上宝宝）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分离至两个无水无油的盆中

步骤 2

蛋黄加3g糖和5g奶粉，用打蛋器高速打发至微微发白，放置备用

步骤 3

蛋清加5g糖打蛋器高速打发至提起数个小短尖状态（偏硬性发泡）

步骤 4

将打发好的蛋清倒入蛋黄糊中切拌（不可搅拌，会消泡）

步骤 5

将面粉筛入切拌均匀的鸡蛋糊中，继续切拌至顺滑无颗粒

步骤 6

此时预热烤箱烘烤模式上下140度，再将上步切拌顺滑的糊怼入裱花袋，剪口，在油纸上挤出直径1-2厘米的圆，挤好后立刻撒上芝麻，黑白都可以

步骤 7

将撒好芝麻的饼干放进烤箱，烘烤模式上下140度10分钟，转热风循环模式上下120度15分钟（这一步是先定型后慢烤，防止出现烤不透的情况）时间到了应该摸着饼干表面是硬的捏不动，如果还有软芯，可以回炉闷10分钟。千万要视自己烤箱情况而定。

步骤 8

完全熟透的状态是不粘油纸的（就是拿出烤箱的时候饼干可以在油纸上滑行哈哈哈）尝了一个香甜酥脆。

菜谱创建时间：2020-03-26 01:02:30