荞麦面烙饼

作者： 咔嚓料理

荞麦面的烙饼，还在电饼铛里的时候，就能闻到甘甜的味道，没错，是甘甜的味道，荞麦发出的淀粉的甜味，闻起来有点像饼干，面包，光是味道就感觉非常的可口，做法也不难，ok 安排上。

用料

• 荞麦面 200g
• 白面 500g
• 纯碱 5g
• 白芝麻 3g
• 五香粉 40g
• 发酵粉 40g

荞麦面烙饼的做法步骤

步骤 1

把发酵粉融化在30度左右的温水里，不能用热水，还有人给我说，把烧开的水倒进去，那样就把酵母烫升天了，起不到发酵作用了哈。

步骤 2

把面粉倒在大盆里，荞麦面和白面的比例是1:4左右，再拿个小小的果冻盒那么大的勺子，一次三勺的量，这样加水，用硅胶铲搅拌，每加一次，彻底搅拌均匀，如此反复，直到面都结成一坨一坨的，就可以揉成一大团了，没有量杯的情况下，自力更生啊伙计。

步骤 3

揉好的面团盖上一块湿布，放在温暖的地方，醒发40分钟左右，如果是冬天，就烧一点热水，不要太烫，40度左右就好，把面盆放在锅里，保持温暖湿润，很快就膨胀了。面团膨胀到1.5-2倍的时候，拿出来用力揉一遍，然后盖上湿布继续发酵，再次发酵后，把纯碱均匀揉进面团去，除个酸，吃起来很香。 把面团分成小面团，面团的大小按照你的电饼铛的直径决定，我的电饼铛直径是35cm，那就分成200g的小面团，揉光滑，拉成长宽条，卷起来，擀成圆饼，撒上芝麻，静待15分钟左右，醒一下。

步骤 4

电饼铛高火预热5分钟，刷上薄薄一层油，把面饼放进去，盖上盖子转中火8分钟，打开翻个面，转小火5分钟，出锅。

步骤 5

搞定

荞麦面烙饼的小贴士

❖ 酵母各个牌子没有大区别 ❖ 揉面要大力，均匀才好吃 ❖ 纯碱可以让馒头更香，没有酸味 ❖ 低筋面粉更合适

菜谱创建时间：2020-03-26 00:12:16