温州瘦肉丸

作者： 黏糊糊的浆糊

因为疫情出不去，又想吃瘦肉丸怎么办？自己动手做起来！味道超级棒！

用料

• 瘦肉 250克
• 红薯淀粉 170克
• 小苏打 1克
• 料酒 3克
• 盐 8克
• 泡打粉 6克
• 水 120克

温州瘦肉丸的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

瘦肉用绞肉机绞碎（家里没有的可以在买的时候叫卖家帮忙绞好，最好用纯瘦肉，带肥肉会有点腻）

步骤 3

绞好的肉泥加（料酒，小苏打）搅拌均匀（揉久一点可以增加肉的弹性 10分钟左右）

步骤 4

倒入（盐，泡打粉）搅拌均匀

步骤 5

（水和淀粉）可以先搅拌均匀，再分三次倒入肉泥中搅拌均匀（觉得太干可以多加点水，觉得太稀可以再加点淀粉）

步骤 6

搅拌好的肉泥装保鲜盒放冰箱冷藏，想什么时候吃就什么时候吃，几分钟就可以搞定。

步骤 7

锅里水烧开，把搅拌均匀的瘦肉平铺在刀面上，用调羹一点一点刮下去（不要刮太大颗，煮开后会膨胀很多）

步骤 8

瘦肉丸在沸水中变大浮起来就可以啦！

步骤 9

汤底（香菜，葱花，芹菜，小辣椒，虾皮，紫菜，榨菜有啥放啥）小半勺盐，小半勺鸡精，几滴香油，一点胡椒粉倒入开水搅匀（我喜欢在汤里倒点醋）

步骤 10

超级美味有嚼劲的瘦肉丸就出锅啦！当早餐或者下午茶都可以哦！

温州瘦肉丸的小贴士

肉泥一定要揉搓均匀！ 没有泡打粉的可以用酵母粉替代，酵母粉4g就够了。两种粉的功能是一样的，类似膨松剂，都是为了让肉松一点！ 想让肉有嚼劲就多搅拌一会儿！

菜谱创建时间：2020-03-25 22:18:40