茴香饺子

作者： 瑞秋5

作为在北方念书的南方人，饺子包子等面食都喜欢，对于北方独有的茴香饺子总有回想，这几年在超市，市场买过茴香自己包饺子，但是总觉得茴香不地道不香。 今天下班看到钱大妈偶遇有茴香，还有肉馅，直接买了回家做，切开茴香时候已经飘香，剁馅和面包饺子，忙了大半小时，哈哈，终于吃到记忆中那个满口留香的茴香饺子。春天的茴香果然不同，念念不忘，终有会想——茴香：）

用料

• 茴香 一小把
• 鸡蛋 1个
• 猪肉 150克
• 香油 1小勺
• 姜 2片
• 盐 少许
• 面粉 200克
• 花椒粉 少许
• 生抽 3勺
• 老抽 半勺
• 糖 少许
• 蚝油 1勺
• 油 大量
• 胡椒粉 少许

茴香饺子的做法步骤

步骤 1

茴香买回来洗净去根，

步骤 2

茴香晾去水分，剁碎待用

步骤 3

肉馅我懒得剁，买钱大妈包装好的，加入生抽，盐，糖，老抽（调色），料酒，面上撒上胡椒粉，花椒粉，少许芝麻油

步骤 4

一大勺油烧开，淋入花椒面，增加香味

步骤 5

加入一个鸡蛋

步骤 6

准备半碗水，加入姜粒，捏碎泡水待用。滤去姜粒，先加入三分一的姜水，馅料顺时针方向搅动拌匀，等水吸收后再加入三分一姜水继续搅拌，重复，直至所有水分被馅料吸收，

步骤 7

最后加入茴香粒拌匀，这次买少了茴香，我还是喜欢菜比肉多好吃。

步骤 8

剩下饺子皮不够，临时和面，面粉加鸡蛋，加一点盐饺子皮更筋斗，有嚼劲，和好面盖个盖子醒十分钟。擀皮，包饺子，此处省略....

步骤 9

第一锅用买回来的皮包的，比较薄，做煎饺，不粘锅烧热加油，加入饺子，倒入三分一没过饺子的水，盖上锅盖烧至水开，再慢慢中火煎至饺子底部焦香即可。

步骤 10

这一锅自己擀皮做的，皮比较厚，但是也不错，皮比买的好，有麦香。

步骤 11

成品，配了黄瓜，糖蒜还有陈醋，配稀饭🥣很巴适

步骤 12

煎饺外酥里嫩，水饺Q弹，茴香满嘴留香。是我喜欢的味道。满足。

步骤 13

煎的煮的，自己吃不在乎好看了，好吃就行。

菜谱创建时间：2020-03-25 21:11:47