香葱肉松吐司（中种）

作者： Arrrlene的健康私厨

无糖肉松+低脂酱料，虽然是这样，但这样的面包还是要控制量才算健康，早饭吃两片配上一杯杂粮豆浆就很好啦，不能贪心哈哈😄（此配方是一个450g吐司模具的量）

用料

• 一、面团
• 高筋面粉 230克
• 老面 50克
• 奶粉（脱脂） 9克
• 细砂糖 15克
• 酵母 4克
• 蛋液 25克
• 牛奶 140克
• 盐 3克
• 黄油 6克
• 二、馅料：
• 无糖肉松 适量
• 沙拉汁（低脂） 适量
• 葱花 适量

香葱肉松吐司（中种）的做法步骤

步骤 1

准备好面团的材料。老面提前一天做好：https://www.xiachufang.com/recipe/104415466/

步骤 2

面团材料一起揉成光滑面团。（注意盐和酵母分开放）

步骤 3

面团粗膜状态加入室温软化的黄油。

步骤 4

低速搅打直至黄油吸收。

步骤 5

转高速搅打。

步骤 6

直到可以拉出薄膜。

步骤 7

取出收圆。

步骤 8

放入容器中盖上保鲜膜28度环境下进行第一次醒发，醒发至两倍大。

步骤 9

准备好馅料。我用的是无糖（赤线糖醇、木糖醇）肉松和低脂沙拉汁。

步骤 10

醒发好的面团，放在揉面垫上按扁排气。

步骤 11

擀成宽20cm，长40cm左右的面片。

步骤 12

抹上低脂沙拉汁。

步骤 13

撒上肉松和葱花。（葱花忘记拍照了😅）

步骤 14

卷起。

步骤 15

中间划开一刀，其实开两刀也可以（留一头不要完全切开），开好后就是编麻花，接着放入模具中。

步骤 16

二次醒发：38度环境温度，80%湿度，醒发至模具8分满。预热烤箱上175，下155。

步骤 17

烤箱下层烘烤40分钟，取出，脱模。

步骤 18

放凉后方可切片。第二天还吃不掉的可以冷冻保存，要吃的时候再考10分钟即可，切记不可冷藏哦，否则面包组织就老化了。

菜谱创建时间：2020-03-25 20:44:19