超详细的舒芙蕾教程！低卡好吃，不会翻车

作者： 饴纯LeafPure

前段时间电饭锅蛋糕很火，在做了七八次通通翻车后💢 想到了食材步骤和蛋糕差不多的舒芙蕾🥞！ 如果有和我一样翻车的，那么这款真正适合厨房小白的“平底锅煎蛋糕”，一定能让你找回自信！ ↓无糖低卡的平底锅版舒芙蕾 舒芙蕾的甜味来源是🅾️卡🅾️脂的甜菊糖，相比白砂糖做的，热量大概能降低120大卡。 此配方量可以做3⃣️个舒芙蕾。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 35克
• 甜菊糖 20克
• 低筋面粉 40克
• 柠檬汁 几滴

超详细的舒芙蕾教程！低卡好吃，不会翻车的做法步骤

步骤 1

鸡蛋需要3个蛋清，2个蛋黄。这个比例做出来会更蓬松

步骤 2

在蛋黄中加入牛奶，低粉和5g甜菊糖

步骤 3

翻拌成无颗粒的面糊就行了。注意不要画圈搅拌，防止面糊起筋做成蛋饼。

步骤 4

蛋清中加入柠檬汁，甜菊糖，打发至提起打蛋器有小尖尖，或者把筷子插出蛋白霜中不倒的程度，就可以了。

步骤 5

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。注意动作轻柔，翻拌不是是画圈搅拌！

步骤 6

再将上面的混合面糊倒入蛋白霜中翻拌均匀。注意动作轻柔，不要画圈搅拌，防止消泡！

步骤 7

无油无水的不粘平底锅预热30秒。 以下步骤，全程小火🔥 在平底锅上挤2-3坨面糊（视锅的大小定），在边缘不碰到面糊的地方加2勺水，盖上锅盖加热1分30秒。 然后打开锅盖，在原来的面糊上面再各挤一坨面糊叠加，加2勺水，继续盖上锅盖加热1分30秒。 最后一步，打开锅盖，小心地铲起舒芙蕾，翻面，同样加2勺水，盖上锅盖，加热3分钟，完成✓

步骤 8

摆盘，淋上酸奶，摆上你爱吃的水果就可以啦~

超详细的舒芙蕾教程！低卡好吃，不会翻车的小贴士

① 没有电子秤的，试试不锈钢勺子🥄 一满勺面粉≈10g 一平勺甜菊糖≈5g 一平勺牛奶≈5g ② 一定要使用不粘锅❗ ③ 面糊用裱花袋挤，会更圆更高！没有的可以拿保鲜袋代替。

菜谱创建时间：2020-03-25 18:33:07