番茄肉酱意面

作者： viviwawu

最近在微博关注了“冰厨ice”，是位人美有品味做菜棒的女人，微博里有直播教很多做菜视频，可以去看看哟。看美女做饭真养眼。这个意面就是按照她的直播做笔记下来试着做的，材料、步骤90%一致，第一次明白意面真的要在酱汁里熬出来才有滋味，而不是在白水里面煮。让意面吸饱酱汁味道才好吃呀，是这个道理哦！试试看、一定和你之前煮的不一样。

用料

• 熬肉酱 ————————
• 牛肉末 100克
• 猪肉末 100克
• 胡萝卜丁 半根
• 西芹丁 半根
• 洋葱丁 1/3个洋葱
• 蒜末 5瓣
• 披萨草 少许
• 口蘑丁 4个
• 罗勒叶/干罗勒粉 3片/少许
• 蚝油 2茶勺
• 生抽 1茶勺
• 鲜番茄酱 2个
• 番茄沙司 小半碗
• 黑胡椒 少许
• 主料 ————————
• 意面 干面70克
• 辅料 ————————
• 黄油 40克
• 帕玛森干酪粉 适量
• 罗勒叶/罗勒粉 3片/少许
• 黑胡椒 少许

番茄肉酱意面的做法步骤

步骤 1

1、上图是大部分材料，牛肉末200g，西芹、胡萝卜、口蘑、洋葱丁加起来200g，新鲜番茄酱、番茄沙司、蒜末、蚝油生抽、高汤、罗勒、黑胡椒等； 2、因为是肉酱意面，所以肉和配菜的量1:1，蔬菜多了就是蔬菜意面了； 3、牛肉末和猪肉末1:1混合也好吃的； 4、家里正好有高汤冻好的，如果没有就加一块浓汤宝也可以，再加水熬。

步骤 2

我用了牛肉末和猪肉末混合、炒变色

步骤 3

牛肉猪肉末混合炒变色起锅备用；

步骤 4

锅里加油，倒入西芹丁、胡萝卜丁、白蘑菇丁、洋葱丁、蒜末、一片香叶，大火翻炒到蔬菜香味出来；

步骤 5

倒入刚刚炒好的肉末，混合翻炒；

步骤 6

再加入新鲜番茄酱、番茄沙司混合翻炒，新鲜番茄酱是先将番茄煮一下去皮切碎后炒一分钟，这样的酱会很有番茄香味；

步骤 7

我熬酱的时候家里没有新鲜罗勒了，就勉强加了干罗勒碎，味道肯定不及新鲜的好，此处可以用新鲜罗勒的；接着撒一些披萨草。

步骤 8

倒入蚝油生抽；

步骤 9

以上都混合翻炒一下后，开始高汤熬酱了，这块黄的是我家库存的鸡高汤块，没有的话加浓汤宝和清水也可以的；

步骤 10

小火熬大约20-30分钟，蔬菜和肉都软烂了就好了；

步骤 11

我一次熬了很多，分装之后冻起来，想吃时候拿来煮开即可。

步骤 12

开始煮面咯，女孩子一人份，干面70g足够了。

步骤 13

开水将面煮2分钟，软了就捞出来；

步骤 14

干净锅放入20g黄油，化开后放入意面；

步骤 15

再放入事先熬好的意面酱，如果意面酱比较稠就加点水好了，等下会慢慢煮浓稠的；

步骤 16

意面煮到约7成熟就快好了时候，放入20g黄油、一些帕玛森干酪粉，混合化开后关火，这时候可以撒一些黑胡椒、试试咸淡，因为如果带盐的黄油还有帕玛森干酪都有一点咸味。根据自己口味吧。加入黄油和帕玛森干酪后明显看到汤汁开始变浓稠了。

步骤 17

装盘，这时候的意面是吸饱了意面酱的味道，里里外外都有滋味，

步骤 18

根据自己口味，撒帕玛森干酪粉、罗勒叶碎（我没有买，将就用干罗勒碎了）

步骤 19

汤汁裹在意面上，帕玛森干酪特别香

步骤 20

开动啦！

步骤 21

加了罗勒啦，果然更有风味

步骤 22

好爱罗勒的味道

菜谱创建时间：2020-03-25 17:46:32