川味凉拌红皮萝卜丝

作者： viviwawu

现在是吃红皮萝卜时候，这道凉拌菜和回锅肉、肉汤煮萝卜搭配成四川人冬日一顿再熟悉不过的一餐。

用料

• 红皮萝卜 1-2个
• 香油 2勺
• 盐 5克
• 鸡精 2勺
• 糖 5克
• 醋 2勺
• 辣椒油 2-3勺
• 胡椒粉 少许
• 花椒油 2勺
• 葱花 少许
• 蒜泥 4瓣蒜
• 小米椒 1-2个（切碎）
• 香菜 2颗（切段）

川味凉拌红皮萝卜丝的做法步骤

步骤 1

萝卜切丝，加几勺盐杀出水来（至少十分钟啦），接着用流水（讲究点用纯净水）冲洗后捏干水份，等待被凉拌吧。

步骤 2

将蒜泥、小米辣（看个人喜好可加可不加）、葱花、香菜。一股脑和萝卜丝混合。

步骤 3

接着加入少量盐（因为已经腌渍过了），白糖1勺、醋1-2勺、鸡精少许、香油2勺、花椒油1勺、熟油海椒（辣油）2-3勺。拌匀，尝一下，根据自己口味添加佐料啦！（喜欢麻酱的还可以加入一勺稀释的芝麻酱）

步骤 4

真的真的好吃死了！最好当天吃完，放久了出水味道也没有那么好了。

川味凉拌红皮萝卜丝的小贴士

1.搭配白粥、香肠腊肉、烤馒头片和这道凉拌萝卜丝，配！！ 2.萝卜丝尽量切细，尽量把水挤干。 3.这个配料和调料还可以用来凉拌莴笋丝、煮好的土豆丝、黄瓜等蔬菜。 4.作为四川人，觉得这个辣椒油（熟油海椒）是凉拌菜的灵魂和好吃的关键。

菜谱创建时间：2019-12-16 19:56:58