11寸古早蛋糕（完胜南X大师傅）

作者： 有嘴巴的Kitty

用料

• 低筋面粉 130克
• 鸡蛋 9个
• 牛奶 95克
• 玉米油 110克
• 盐 1克
• 细砂糖 110克
• 柠檬汁 几滴

11寸古早蛋糕（完胜南X大师傅）的做法步骤

步骤 1

先把油放进微波炉或隔水加热到70度左右

步骤 2

低筋面粉过筛加进热油里，用z手法搅拌均匀

步骤 3

把牛奶倒进搅拌好的油糊里（同样用z搅拌法）拌匀

步骤 4

搅进牛奶后油糊会快速把牛奶吸收（不用担心这黏糊糊）

步骤 5

最后再加进蛋黄液，面糊又很快的稀回能流动的面液，蛋黄糊搅拌好备用

步骤 6

蛋清加进柠檬汁用打蛋器低档打发

步骤 7

这时候上下管160度预热烤箱十分钟，因为是水浴法所以要在底盘里加进温水

步骤 8

打发到起鱼泡状就放进三分之一糖调高档打发

步骤 9

大概这时候把三分之二糖放进继续高档打发

步骤 10

纹理出来了，蛋清有阻力时，蛋清就差不多打发完成了，这时候调回低调再打几圈

步骤 11

把两分之一的蛋清倒进蛋黄糊里用顺时针方从下往上拌匀

步骤 12

把拌好的蛋黄糊再倒回剩下的蛋清糊继续拌匀

步骤 13

烤盘垫油纸，面糊从20cm左右的高度往下倒入盘里（能有效消大泡）

步骤 14

记得最后也要抖抖消小泡哦

步骤 15

放进烤箱最低层160度烤60分钟

步骤 16

出炉后放隔网上把四边油纸去掉（要趁热切哦）美味的古早蛋糕就成了~哈

菜谱创建时间：2020-03-25 17:28:00