🌈带皮的绿豆糕才有灵魂！（桂花味版）

作者： 芜园楼主

1，带皮绿豆糕有绿豆特有的砂感，反正我喜欢。 2，最好头天晚上开始泡绿豆，在你睡觉的时候，绿豆自己就完成变身的第一步多省事省气省电（省钱）！ 3，这个配方做出来的不甜不腻（这么说吧，还不如冰糖橙甜），我家2岁小孩爱吃。喜欢甜的糖再加量。 4，吃不完封保鲜膜放冰箱冷藏，但尽快吃完。

用料

• 绿豆 350克
• 黄油 25克
• 干桂花 5克
• 黄冰糖 80克
• 沸水（糖水桂花用） 54克

🌈带皮的绿豆糕才有灵魂！（桂花味版）的做法步骤

步骤 1

绿豆淘洗干净，加约2倍体积清水，泡上。

步骤 2

同时，干桂花、黄冰糖称重准备好，倒入沸水，用勺搅拌冰糖融化（没化完也没关系，第二天反正要打）。

步骤 3

第二天，绿豆已经泡胀约两倍多，不用倒掉里面的水哈，也不用加水，水大约比绿豆高一厘米。盖上开煮，火开后小火微二十来分钟（因为泡一晚上很容易熟了）。 稍凉后打泥（我用料理棒，料理机也行）。分2次打会比较细腻。打差不多了加糖桂花水继续打。期间如果感觉干，可以适量分次加凉开水。

步骤 4

倒入不粘锅，中小火炒。

步骤 5

水分稍干后加黄油，继续不停搅拌。

步骤 6

到这个状态，虽然粘勺，但不粘锅了，像新买的橡皮泥的硬度，就可以了。（因为方子油比较少，而且我这里空气干燥，特意多留点水分，凉了后口感才好。）

步骤 7

凉一些后（尚有温度）的时候开始制作。50g模具的，搓35g的剂子，压模就可以了。 🔑如果感觉不好脱模，搓完剂子后等一会干点在动手，或者上面抹点食用油，再或者粘点熟糯米粉（这又比较麻烦了不推荐）

步骤 8

吃不完的保鲜膜封好放冰箱，尽快吃完。

🌈带皮的绿豆糕才有灵魂！（桂花味版）的小贴士

都写前面了。

菜谱创建时间：2020-03-25 16:16:22