绿豆饼

作者： 飞雪无霜

这绿豆饼啊，有一百年以上的历史了。到现在还经久不衰，可见它的魅力所在啊。

用料

• 低筋面粉 70克，油酥
• 猪油 35克，油酥
• 绿豆 250克，馅料
• 水 50克，油皮
• 白糖 50克（根据个人口味添加），馅料
• 黄油 30克，馅料

绿豆饼的做法步骤

步骤 1

绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡。泡的更容易煮些

步骤 2

泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右

步骤 3

放入搅拌机中搅拌至碎

步骤 4

然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失

步骤 5

油皮材料混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，如图，可以摔成长条

步骤 6

油酥材料也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟

步骤 7

然后将油皮和油酥分成10份

步骤 8

油皮包入油酥

步骤 9

然后擀长

步骤 10

卷起

步骤 11

盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀

步骤 12

然后再擀长，卷起。再静置15分钟

步骤 13

然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形

步骤 14

包入绿豆馅（每个绿豆馅是45克）

步骤 15

包好

步骤 16

包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可

绿豆饼的小贴士

1、油皮一定要和得稍软一点。比较好操作。 2、包绿豆馅的时候，馅要尽量包多一点。 3、炒绿豆馅的时候，可以用冰糖。 4、去过皮的绿豆馅，口感上会更好。

菜谱创建时间：2012-07-11 18:43:48