失败+创新版「三鲜豆皮」竟然还这么好吃！

Name: 失败+创新版「三鲜豆皮」竟然还这么好吃！
Ingredients: 【馅料】; 200克糯米; 100克冬笋; 20克榨菜; 150克牛腩or五花肉; 50克豆干; 4朵香菇; 2片香叶; 1个八角; 1块桂皮; 4勺生抽; 1勺老抽; 【豆皮2张用量】; 1小撮盐; 30克面粉; 2个鸡蛋; 20克（绿豆）; 30克（大米）

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作者： Stella的下厨日记

🌮【三鲜豆皮】是湖北很有名的一道小吃，通常都作为早餐。它不是真正豆皮做的，而是用蛋液和面糊做成的外皮，中间裹着丰富的馅料～ 👩🏼‍🍳并非专业厨师，所有食谱及步骤不一定准确严谨，仅供参考。如果你相信我，就一起试试看，谢谢大家鸭~

用料

失败+创新版「三鲜豆皮」竟然还这么好吃！的做法步骤

步骤 1

1⃣️提前一晚泡糯米、绿豆、大米、香菇；

步骤 2

2⃣️先煮糯米，我用的是电饭煲蒸煮模式，水要比平时煮白米饭少一些，刚好没过糯米就好；泡好的香菇切丁、豆干、笋、榨菜切丁，牛腩块改刀切成肉丁待用；

步骤 3

3⃣️起油锅，先炒牛肉丁至其变色，倒入香菇翻炒出香味后，依次放入笋丁、豆干、榨菜翻炒片刻；

步骤 4

4⃣️放入八角、桂皮、香叶，倒入生抽和老抽，翻炒均匀，加水没过所有食材，盖上盖子小火焖煮一会儿；（喜欢吃辣才放的干辣椒～）

步骤 5

5⃣️焖煮馅料的时候来做豆皮，也是本道菜最难的一步了！由于各种因素我失败了！面糊正确做法如下：提前泡好的大米和绿豆滤干后倒入搅拌机，倒入面粉、盐和清水，搅打成面糊。👉🏻懒得话可以用面粉、水和盐就好，我就是只用了这三个但是由于没有准确计算用量，所以失败了，不要学我❌ 鸡蛋打散待用；（一张豆皮配一个鸡蛋）

步骤 6

6⃣️ 平底锅，开小火，锅底薄薄刷一层油，倒入两大勺面糊，转动锅将面糊摊平，半凝固后，倒入蛋液，用铲子涂抹均匀，中小火加热至饼皮凝固后，将饼皮翻面；

步骤 7

7⃣️这个时候可以关火，趁热把糯米饭均匀铺在饼皮中间，大概铺成正方形，再把煮好的馅料连同汤汁铺在糯米饭上，压实。

步骤 8

8⃣️将豆皮的四周翻折过来，这时候要翻面了，无法颠锅的朋友可以拿一个盘子，盖在上面，把锅整个倒过来，再借助铲子顺势推进平底锅，中火煎一下糯米的部分，装盘切成小块撒上葱花就可以啦～

步骤 9